我按照书中所教学的熬制的这个酱汁是以辣椒、大蒜、红葱头为基础，加入姜黄、罗望子，和石栗等熬制而成的。熬制前，要先把所有的食材一起捣烂成酱，然后放到锅内慢慢以油炒煮到风味香气被油份吸收，整体风味因为镬气和谐起来，使用这种酱来料理食材，才能带来风味提升的效果！”
五分钟后，他端上来一盘黑果炖肉。
“各位，请尝一下这盘黑果炖肉！”
“哇，又是这么好吃，太美味了！李小凡，这黑果是什么东东？”
“呵呵，这黑果是昨天我特意跑去虹桥古北一家马来西亚华侨开的小店里买来的。黑果是一种原生长在马来西亚低海拔的高大乔木，据说此树特征是全株有毒。当地人将黑果树的种子取来经过约莫 10 天的浸洗发酵处理，去除毒素，成为口味浓郁、含果酸味、质地如肉糜的种子。用它拿来加上娘惹酱以及香辛料，调制成炖猪肉、炖鸡，便是最具有代表性的娘惹料理！”
几分钟后，他又端上来一盘五香炸肉卷。
“各位，请尝一下这盘五香炸肉卷！这是用腐皮卷起用豉油、白胡椒、五香粉调味的猪绞肉与马蹄等蔬菜碎末，入油锅炸成。外表油香酥脆，内里肉味与蔬菜口感交织，应该非常好吃！”
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