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第32章 主厨和大厨的区别

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孙庆宁转正的可能。

孙庆宁得了主厨的应允,乐颠颠转头追着付宇,要求跟他对班。

付宇无所谓,他在这儿既没有亲朋好友,也没有女朋友需要陪,休哪天对于他而言,无非就是哪天有时间过去赵猛的房子那儿打扫卫生。

一点也不期待。

付宇答应的很痛快。

孙庆宁承诺回来给他带女朋友研究所最新开发的丹东草莓005号。

付宇眼睛一亮,丹东草莓好吃啊,个大味正,就是价格偏高,超市里一斤能卖到三四十。

他平时可舍不得买。

赵猛抽空把付宇叫到身边,叮嘱道:“我这头又接了两份席面,走不开,音乐餐厅那头承包了一份大型婚宴,人手不够,我跟姚厨说了,让你过去帮厨。到时候好好干,凡事多问问姚厨,他那人不错,没挑的,你不用跟他太见外。”

付宇惊喜极了:“真的啊!谢谢赵厨!”

能掌勺练手,对于后厨的小工们来说是一件极其难得且珍贵的事情。

一般的大厨往往都是嘴上说着带小工,实则将小工当打杂的使唤。

不但不会真的教授烹饪技巧,反而或多或少的防备着对方。

担心有一天,教会了徒弟,饿死了师傅。

但是赵猛对付宇是真的特别好。

不但自己亲手带着他,一点点仔细教,用心磨。

而且现在还帮着他搭上了姚石这位高级技师水准的主厨。

为付宇创造了更好的学习机会。

赵猛摆摆手:“跟我来这套没用,等过去了那边,你一定要抓住机会,好好练手。我跟你说,千万别小看了婚宴这种流水席面,同样的一道菜,你能做精做好,那是本事!”

付宇点点头:“我知道了,不过流水席嘛,再做精做好能做成什么样?上桌的时候,早就凉透了。”

赵猛瞪眼睛:“你以为同样是流水席,音乐餐厅却能在短时间内做大做好,在市里站住脚靠的是什么?”

付宇好奇问道:“靠什么?”

赵猛认真说道:“大型宴席的冷盘菜,做起来很简单,毕竟客人不是专程上门吃饭的,重点在各种活动上面。”

“但是能把冷盘菜做出自己的特色,那叫绝活。能让客人在参加宴席时,品尝过菜肴后念念不忘,提起时,能够夸赞几句好吃,美味,你知道那有多难吗?”

“条件因素没有办法改变,但是可以从其他方面入手


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