张金玉在旁边都看傻眼了。
面前这一盘粱溪“脆鳝”和店里日常做的那种一模一样。
要不是亲眼目睹付宇是用的干香菇代替的鳝鱼，他就是想破脑袋也想不出来，这香菇还能代替鳝鱼来做这道菜。
“付厨，你这也太牛了吧！”
付宇微微一笑：“怎么样，看着像那么回事吗？”
张金玉连连点头：“何止是像啊！简直完全一样！”
付宇将预留出来的一小碗香菇丝端起来，自己先捏了一根放嘴里尝了尝味道。
别说，还真不赖！
付宇又递给张金玉, 让他尝了一口。
张金玉一脸叹为观止。
万万没想到，这香菇干做出来，居然连口感都跟鳝鱼这么相似！
赵猛那边听到消息，也特意过来瞧了一眼。
这一瞧，好么！
这分明就是一道正宗的粱溪“脆鳝”。
再尝一口，细品味道。
赵猛再看向付宇时的眼神就有点不对劲儿了。
他半开玩笑, 半认真的问道：“这种做法, 你是怎么想到的？”
以着付宇的经历, 不可能专门练过这道菜。
可是他做出来的却偏偏色香味俱全，而且以假乱真！
付宇信口胡诌：“哦，其实这都是素斋的做法，我以前念书那会儿，有同学的母亲就信佛，家里常年吃素，我去他们家做客，吃着这道菜特别香，就跟着学来着。”
原来是素斋，难怪！
素斋要是做好了，那滋味同样不俗。
赵猛由衷道：“你这道菜做的都可以列为素斋的特色菜了！”
付宇笑呵呵把剩下的碗底吃干净，继续烹饪。
山药片蒸熟了取出晾凉。
付宇这边刚将山药片取出，耳畔又响起了电子提示音：
【请进行下一项烹饪：玻璃“鱼翘”】
豆腐除去豆腥味后压成泥，加葱、姜末、料酒、白胡椒粉、精盐、味精、麻油搅成馅。
将豆腐衣修成长方形，在其一面拍上干淀粉，抹匀一层豆腐馅。
再整齐地理入粉丝，然后在粉丝的上面再抹上一层豆腐馅。
最后将另一片豆腐衣覆盖在上面，并修齐四周。
盘中抹油, 放入“鱼翅”生坯, 入笼蒸约3分钟。
电子
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