对于火候掌控的技能，也能应用到土灶的使用上。
根据自己的需要，他将炉膛里的柴火又添加了一些，这才开始烹饪。
等铁锅烧热后，付宇把切成四方块的五花肉猪皮朝下。
用火进行加热可以去掉表面的猪毛，而且还可以去除猪皮的肉腥味。
等到皮慢慢的被烧焦之后，付宇将五花肉取出来。
这时候的猪皮已经变得十分的硬，而且很有紧致的感觉。
他用刀仔细刮掉猪皮里面不能吃的东西，再用清水冲洗干净。
第一步操作，付宇给自己打了个满分！
就是剔个猪毛，小工基础技能摆着呢，火候掌控也是高级技能级别，简直是小意思！
这才刚操作，就让周围正关注动静的汪玉龙和刘章鹏都惊艳了一下。
刘章鹏原本想要通过跟付宇搞好关系，然后变相讨好自家老板。
结果此时此刻愣是没忍住！
这小子还真是扮猪吃老虎啊！
还说不会做这道菜，就是简单的热锅剔毛，做的都这么娴熟。
尤其是添柴火的架势，要是说以前没弄过土灶，谁信啊？
刘章鹏原本正在忙着做香孤凋花，这会儿也不弄了，凑到近前，挨着张丛林一起伸头看着付宇烹饪。
付宇清理干净五花肉，将铁锅里兑水，把猪肉冷水下锅。
在锅中加入少许的葱姜蒜和花椒进行搅拌。
放入适量的料酒进去，可以去腥。
等冷水烧开，猪肉开始变色，这时将灶火减小。
用中火煮半小时。
利用这段时间，刘雨农亲手烹饪了一道今晚的特色菜，嫩炸牛肉。
将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。
刘雨农一边腌制牛肉，一边交代付宇：“真正地道的炸牛肉是不用嫩肉粉的，好的牛肉，吃的就是那股独特的韧香劲儿。有嚼头，吃起来却不会觉得费牙，方才是这道菜的精髓。”
付宇受教的点点头。
时间差不多了，他赶忙过去将铁锅里的五花肉捞出来。
趁热的时候，要在肉皮上涂抹红烧秘制酱。
提起秘制酱，刘雨农难言骄傲道：“这秘制酱的配方，是我们刘家祖传下来的，分店这边用的酱料，都是我在总店那边亲手调配后，再邮寄过来。”
本章未完，请点击下一页继续阅读！