则是因为她无意中上网翻查这道菜时，发现牡丹鱼片原来是清宫八大川制御菜之一，与开水白菜齐名。
而且它同开水白菜，同样是不辣川菜的巅峰菜品。
这么一来，刘雨农顿时来了兴趣。
牡丹鱼片这道菜，有点意思啊！
而让刘雨农彻底上心的原因，则是她初次烹饪就失败了。
整个操作过程，明明都是按照食谱上面做的，但是摆盘时，成型的效果却并不理想，鱼片并不成形。
而且口感方面，也有点差强人意。
这让刘雨农备感受挫。
以着她的性格，正常情况下，肯定会反复烹饪，直到顺利完成这道菜。
可是那会儿刚好赶上受邀参加北安举行的厨师大赛。
她又要筹备分店开张，忙忙碌碌之下，反而将这道菜给抛掷脑后了。
今天宴请姚石和赵勐，聊天时提起刚练成的活烹鲤鱼，突然就记起了这件事情。
趁着姚石和赵勐传看食谱的工夫，付宇抓紧时间翻看了一下经典老味道食谱。
这一看之下，饶是付宇都觉得有点棘手。
倒不是这菜烹饪起来有多难，而是操作过程实在太麻烦了。
先不说这鱼肉需要片得有多薄，多考验厨师的厨艺。
单是这每一片鱼肉都需要敲打成扇形，这么一盘子鱼片，没有二三个小时，肯定无法完成。
还有炸制，这鱼片不能一起下锅，需要一片一片的炸。
因为炸制的过程中，必须用快子将鱼片定型成花瓣的样子，仅这一步，没有三四个小时，别想成功。
这道菜，光是备料加烹饪，就得小半天。
还没算最后的摆盘造型呢！
难怪饭店里不供应这道菜，实在太麻烦了。
他这边刚迅速查看了一下经典老味道食谱上面，关于牡丹鱼片这道菜的记载。
那边姚石和赵勐传阅着看完了刘雨农给的食谱，俱是面色有些凝重。
好么！
早就知道这道菜做起来不容易，万万没想到竟然这么难！
要知道这牡丹鱼片做起来，一方面吃的是造型别致，另一方面则是吃的口感酥脆鲜美。
可要是按照食谱上面的记载，需要一片一片的进行炸制，这鱼肉还能酥脆的起来吗？
那油炸过的食物，时间长了，口感方面肯定会受到影响。
也难怪连刘雨农厨艺
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