孙铭泽闻言，越发如饥似渴的认真听着付宇指导。
很多经验，只有在实操烹饪的时候，才会真正起到作用。
而付宇说的，都是他自己通过实践之后，总结出来的实用经验。
孙鸣泽深知这一点，所以在他眼中的付宇，此时完全是自带光环特效。
他哪能想到，仅仅是一道菜的替换食材，竟然要考虑到这么多地方。
这是他根本无从思考的。
就跟付宇说的那样，如果食材的替换不能尽善尽美，那么烹饪出来的食材肯定也无法达到最好的效果！
作为一名厨师，就是要不断的提高自己的厨艺。
这个提高，包括烹饪操作，摆盘造型，食材的选择，以及巧妙的应对顾客提出的各种要求。
真是人生处处皆学问。
这个时候，一直默默旁听的张金玉忍不住问道：“付厨，水面筋过油的时候，有火候或者时间上的要求吗？”
付宇：“水面筋本身就是熟的，所以炸制时要以面糊的状态为主，其实烹饪时，最关键的一步是切制，厚薄的程度要有一定的控制。”
说到这里，付宇看着两人。
“所以说，烹饪的时候，最重要的就是经验，尤其是接单烹饪时，平时自己所掌握的知识可能一时半会用不到，但是等真正有需要的时候，就会发现有些经验真的非常关键。”
张金玉和孙鸣泽齐齐点头。
付宇看向孙鸣泽：“烹饪不是一件简单的事情，并不是只要干好自己分内的工作，就说明做的好。在这两个月的实习，我也不说希望能让你学会多少的烹饪知识和操作经验，但是如果你想在这一行好好干，有所发展，就一定要学会一点！”
“那就是勤于思考和积累经验。”
一句话，让孙鸣泽陷入了沉思。
付宇笑了笑：“所以，你们知道厨师和其他行业有什么区别？”
张金玉和孙鸣泽一愣，抬头看着付宇。
付宇认真说道：“有些职业因为谨慎和认真，所以在工作中，往往是越做越胆小，而烹饪则是随着经验的积累和对于厨艺的掌握，往往是越做越胆大。”
两人深以为然的点点头。
付宇见他们听进去了，于是吩咐道：“行了，该干嘛干嘛去吧。”
说完，自己转身继续烹饪。
他不期望自己说的话，对方真的能往心里去，牢牢记住，只希望他们能知道一点
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