底部，将贝肉完全剔除出来。
将贝肉与贝壳分开，这时候才能清理贝肉。
用刀将贝肉的内脏去掉，然后将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用快子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。
这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
最后，再用清水洗一遍。
而付宇检查的时候，主要就是看贝肉中残留的泥沙有没有彻底清理干净，以及贝壳上的泥沙刷洗的干不干净。
结果这一检查，付宇惊讶发现，原来所谓高级的清洗技能，除了会出现对话框，提示海鲜的清洗程度之外，并没有什么其他的外挂操作。
他原以为的一伸手就能迅速辨别清洗海鲜在哪一步操作出了问题，却是半点提示也没有。
连续检查了扇贝，蛤蜊还有其他的海鲜之后，付宇无奈发现，自己新获得的这一项高级技能，只能进行鉴别清洗的干净程度。
而想要达到最高标准，还需要按照正规的清洗步骤，把一个细节处理好。
敢情这高级的海鲜清洗技能，就是个鉴别技能。
好不容易获得了一项高级技能，竟然这么普通？
付宇实在不甘心，趁着几个炉灶都炖着菜的功夫，让张金玉盯着火候，自己则亲自去处理了一份墨鱼。
以前当小工的时候，付宇在处理海鲜方面还是比较有经验的，像墨鱼在处理时，就必须先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼嵴背上的嵴背抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃。
这些操作，付宇早就熟能生巧了。
但是今天在操作的时候，付宇却惊喜发现，当他拿起不是已经处理好的海鲜，而是新鲜墨鱼的时候，对话框中居然出现了清理墨鱼的方法指南。
而且步骤非常的详细，每一步的关键点都描述的特别详细。
甚至包括了很多付宇自己在长期清理的过程中，才发现掌握的窍门。
像是因为墨鱼体内含有许多墨汁，所以清洗时尤其要小心行事，为了防止墨汁迸溅，在操作时，可以把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深最好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到身上了。
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