要记住，辅料对鱼丸的影响非常重要，制糁素有‘一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉’之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。”
张金玉听得一愣一愣的．．．．．．原来还有这种说法吗？
付宇捏起鱼丸，示意张金玉凑近了瞧。
“真正好的鱼丸，颜色要白，这是因为加入了油脂，而油脂的用量伱必须通过反复的尝试，自己慢慢掌握。这一点没有捷径，全凭自己的经验进行判断。”
“还有蛋清．．．．．．”
．．．．．．
“我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味），搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质，氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来。”
张金玉目光如炬，听得津津有味。
他早就发现付宇在烹饪方面其实特别的博学，无论是什么菜肴的烹饪，付宇总能说出一些非常让人惊叹的知识。
明明付宇之前说过自己只是高中学历，可是现在这一套套的说辞，和对于烹饪操作的讲解，简直就是一位非常博学的烹饪讲师。
鱼肉丸做好了，接下来的烹饪变得非常的简单。
付宇操作娴熟的很快完成了樱桃鱼肉球烹制摆盘，并交由张金玉摆在了传菜台上，只等着传菜员过来端走上菜。
张金玉端完菜，赶忙跟在付宇身边，随时准备着做好帮厨的工作。
他明白，虽然付宇好心指导他一些烹饪方面的操作，但是他自己也要随时端正态度，摆明自己的位置。
他可以利用工作的时间去学习厨艺，也要担起打下手的工作，保证付宇在烹饪操作时，可以省心省力。
比起其他的小工，他的任务更重要！
因为他做的工作，就是配合好付宇的一切烹饪需求，完成付宇的所有指令，从备菜到端碗盘，事无巨细！
如果说付宇是征战沙场的将军，那么他就是军营里的副将近卫，负责遵从指令，和守护后方阵营。
随着最后一道菜肴的完成，付宇也是松了一口气。
这一桌席面他是真的非常尽心烹饪了，希望高文晶的那位朋友会喜欢。
(本章完)
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