速关火，掀开锅盖，直接将整个蒸屉拎出来，再迅速将蒸制的扇贝丁盛到托盘里备用。
两人配合默契极了，付宇只是一句简短的吩咐，张金玉就能马上领悟他的意思。
谢璟看着这一幕，点点头。
千里马到底是百年老店，底蕴深厚，付宇身边这位帮厨，一看就是常年跟在旁边打下手，一句话，一个眼神，对方就能领悟自己的意思，倒是省了不少的口舌。
谢璟自己经营的是小饭馆，店里的小工也有两个，但也只是平时做切墩的活，掌勺时，都是他自己忙着颠勺递盘，凡事亲力亲为。
这么多年经营下来，他也早就习惯了。
现在看到付宇掌勺时，身边有人跟着打下手，倒是觉得特别正规，这个安排非常好。
到底是家大业大，在他店里的后厨，要是有人这样围前围后的跟着转悠，自己怕是早就手忙脚乱嫌碍事了。
要不都论档次呢，确实有差距，不一样。
张金玉这边取了扇贝丁，付宇则另起锅用葱花爆香后，加水烧开，将扇贝丁倒入锅里。
这时候，他再端起盆，将面团全部下入扇贝丁肉汤里煮。
付宇下面团的动作堪称一气呵成。
一手端着面盆，另一手则操着筷子，伴随着晃盆的动作，将掉落的面团全部下入锅中，随后迅速搅拌肉汤，防止面团黏连。
付宇忙着搅拌，腾不出手，于是直接说道：“把婆婆丁改刀后放到锅里。”
婆婆丁是烫好攥过水的，改刀只需要将菜团展开，直接从根部一分为四。
婆婆丁的枝叶繁茂，一朵上面连着细密的叶子，不仔细分开成小撮儿，煮汤时不浸滋味，而且嚼起来苦味太明显。
刚烫制好的时候，菜团子直接分开容易断碎，晾凉之后就好操作多了。
张金玉这活以前做的多了，现在操作起来还算顺手。
不过学习小组的几人却明显对于切分婆婆丁的事情，并不在意。
他们的注意力全集中在了被付宇下进锅里的面团上面。
之前付宇做搅打的时候，他们尚没有留意，现在看到下了锅，因为面团被烫熟开始慢慢浮出汤面的面疙瘩，顿时齐齐愣住了！
这面疙瘩，乍然看上去竟然是浑圆的样子！
怎么做的？
明明刚才搅拌之前，他们也都看到了，盆里就是普通的面团，可是现在下进了锅里，却分明是大小一致的珍珠丸子！
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