适量的清水，先往里面加切好的胡萝卜丁，然后放1勺的食用盐、鸡精调味。
最后加1大勺的食用油，开大火将水烧开。
水烧开后，将淀粉水淋到里面，边淋边搅拌勾芡。
水淀粉放进去，再次烧开后，就是做这汤的关键步骤了。
鸡蛋液不能一下倒进去，要一边倒一边用勺子顺时针转圈，将倒入锅中的鸡蛋液给它迅速的打散。
这样能将鸡蛋液在锅中充分地打开，没有鸡蛋块。
付宇烹饪时，帮厨的大姨忙里偷闲伸头看了一眼。
这一看，顿时惊讶道：“哟，你这滚蛋汤做的好呀！鸡蛋一丝一丝的，不像以前吃着的，有的都成小块！”
鸡蛋汤是今天席面的最后一道菜，做好上桌，烹饪的活就算是完事了。
付宇整个人都放松下来，一边不慌不忙的往锅里洒葱花，一边随口说道：“做这汤是有窍门的！想要做出的鸡蛋汤，蛋液充分散开不结块，要注意这两点。
一是，鸡蛋开始的时候一定要用筷子充分的将蛋清和蛋黄搅散。
二是在倒入锅中的时候，要抬高一点淋入，且一边淋一边用勺子按照顺时针方向打圈。
这样落入锅中的蛋液会像炸开的花一样四散开来，特别的好看。”
两人说话的功夫，箫何愁忙完手里的活，也凑了过来，他听着付宇的话，点点头，夸赞道：“付宇啊，我就发现你特别有才，这做菜的法子，其实干的年头多了，多少都能攒下点经验。
但要是说出来，就很难让别人听的明白。
你这么一说，把做菜的窍门都给解释出来了，特别简单易懂！”
大姨也是一脸受教的表情，特别认真的听付宇说话，将做法仔细记住。
等最后一碗鸡蛋汤被端走，付宇将预留出来的几碗热汤也都盛出来，分别递给几位帮厨的大姨，箫何愁还给办席的家人们也留出来一小盆。
打从凌晨赶过来，就没顾上吃口饭，喝口水。
付宇自己端起一碗热腾腾的鸡蛋汤，小口抿着喝。
这鸡蛋汤虽然做法简单，但味道真是不错，淡而不寡，真的鲜香又入味。
所有的活都干完了，这回终于可以喘口气了。
箫何愁那边留出来一小盆大拌菜，两块猪头肉，还有一大盘溜肉段。
其他的东西都紧着上桌端走了。
几个人凑到一起，拿着蒸热的馒头，沾着卤肉汤和炖
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