油时，是靠着这一层浓郁鲜香的油料将羊蝎子烫制入味，所以翻炒的火候和时间掌握非常关键。
而且，羊蝎子的熟度把握，刚好可以让顾客在品尝时，既觉得软烂方便咀嚼，又要满足将羊肉从骨头上撕扯下来的满足感，这样一来，就无形中可以增加肉质中浸泡的红汤滋味。
鲁占龙每次看付宇烹饪时，都会有种恍然大悟的感觉。
就像是这一次，他满心都是怪不得啊！
鲁占龙也不敢打扰付宇，他就站在不远不近的位置，安静的观摩。
而付宇这边也是聚精会神的盯着锅里炒红油时，羊蝎子的熟烂程度和入味的状态。
在“视力精准度”的作用下，羊蝎子被翻炒的均匀上菜。
这时候，付宇才开始往锅里加入清水，同时娴熟的倒入黄酒，撒了一把辣椒烧开，小火慢炖。
等火候调制好，付宇看了眼时间之后，顿时笑了笑：“刚刚好，可以烹饪下一道菜了。”
鲁占龙这时候凑近看了眼锅里，忍不住深吸一口气，摇了摇头。
这还在汤水中炖着呢，但是看着汤色和火候，滋味肯定差不了。
鲁占龙感觉，这已经是做红汤羊蝎子锅的极致完美操作了。
随后，付宇接连开始烹饪另外两道菜肴。
后厨这边正忙碌着，前厅有服务员过来报信，贵宾包厢客人到齐，可以上菜了。
说话间，服务员一脸激动兴奋表情，却因为店里的规定，愣是克制着没有吐露一句激动的缘由。
作为首都当地较为出名的老字号饭店，东来顺招待过不少的名人，因为平时见的多了，店里的服务人员心理素质普遍比较高。
听说可以上菜了，鲁占龙赶忙回去继续掌勺。
付宇也按照商量好的上菜顺序，忙而有序的进行烹饪。
等另外两道江鱼菜烹饪完，付宇仔细做好最后的摆盘，这才交代帮厨端去传菜台。
忙完了自己负责的三道菜肴。
付宇特意过去后厨找鲁占龙说道：“我这边已经全部上菜了，他们吃饭估计还要耽误一会儿时间，鲁厨，后续再有什么事情，你帮着处理吧，我还得赶回去档口。”
付宇只是临时请假出来做上门服务，不是直接下班了。
不过哪怕是这样，他还是觉得自己现在实在是太自由散漫了啊。
能像这种自主支配自己工作时间的进修，在付宇自己看来，也实在有点太少见了。
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