这个时刻才能关火，接着将这些酱汁放出来，隔水冷却。
此时将腌制过的恐龙蛇排骨，拿出来准备，放入一个用来冰冻冰块的格子当中，每个格子内都安放一颗排骨。
足足三个冰格都被放满了，也只有这样的分量才足够让整个多元世界餐厅的食客们都品尝一下。
然后就是将冷却好的酱汁把这些冰格里的缝隙填满。
等到全部都填满了以后，这些冰格就立马送入急冻当中去，在十分钟内，就能成为一个结实无比的冰块，也只有这样才能做到赵扶余需要的程度！
那极致的鲜美口感，与冰火两重天味道的重叠！！
...
当然光是这样可不够，这才是这道被赵扶余称为‘水晶糖醋骨’的一半都不到。
剩下的也是更加关键之一的步骤，就是制作面糊！
与一般的酥炸面糊不同，赵扶余要制作的是类似于锅包肉的面糊，也就是那种有着非牛顿流体的面糊。
而除了常规要使用的土豆淀粉之外，赵扶余还会加入大概一半的粘米粉，也就是所谓的...糯米粉！
也只有这样的配比，炸出来的糖醋骨，不但外表晶莹如水晶，还会酥脆至极，一咬下去，就好像玻璃一般直接碎裂开来...
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