我在东樱有间餐厅

第一百四十五章 至繁至杂，至纯至净

任何多余的处理都是一种浪费，所以他只是薄薄的盐，一点鸡蛋清，一点极为稀薄的绿豆淀粉，抓揉均匀，到虾肉上裹了一层面浆。

然后就开始处理虾壳虾头，还有虾脑。

一点凉油下锅，虾壳虾头慢慢煸炒，少许的姜丝驱寒，一点盐的加入，是让油和虾壳同时有一点底味，同时也将虾壳里的味道更快的释放出来。

简单的一番操作后，慢慢的油温升上来，炸到虾壳和虾头都已经酥脆无比，没有多少水份后，就将它们捞出来，然后把虾脑加入进去。

此时的油温已经足够，只要将虾脑的水份炒出去，立马就关火。

慢慢的用浸泡的方式，将虾壳，虾脑，虾头的味道都融入油脂当中。

而这虾油也将是接下来料理里不容或缺的一部分。

至于虾壳和虾头，也不会被放过。

尤其是在缺少了虾籽的情况下，赵扶余将他们再次放入烤箱烘干后，将它们全部打碎成为了虾粉，接着便加入了面粉当中，混上清水揉捏在一起。

就成为了将要组合在料理当中的一部分。

可以说赵扶余的料理方式和湿婆罗简直是完全不同，将一种食材的所有部位都应用到了极致。

而也就是在处理好了虾粉面团后，赵扶余终于将手放在了紫檀木盒上..。