“要在数量上统计华国菜的品种，在地域上毫无争议的划分菜系，在今天，几乎是一件不可能完成的事情......”
“除了食材，更重要的是烹饪，火候的拿捏，佐料的配比，刀工的精妙，在华国的厨房里藏匿了太多的秘密.....”
跟以往《舌尖》开头各种各样的食材展现不同，这一集开篇就是在厨房里面，小到家庭的厨房，大到各种酒店饭店内的厨房。
不同的厨房都有共同的主题，那就是烹饪，不同的厨房也有各自不同的秘密。
也就是本集的标题。
《厨房的秘密》！
艾丽斯看到这里，拿出一个小本本写下一句话。
缺点一：太过局限，没有接壤国际化。
改进方法：？（待思考）
“在扎西家阴干陶器的小屋里，悬挂着腌肉，藏族人叫它琵琶肉，它们已经在这里晾了大半年....”
不知名的小村庄内，镜头跟着一个脸色黝黑，名叫扎西的汉子来到了位于主屋左侧的小屋子里。
这间屋子与寻常农户人家晾晒腊肉和腌肉的作用不一样。
屋里面还摆放着各式各样的陶器。
扎西取下一块腌肉，用刀削去腌肉表面的霉块，切块后，开始放到这样造型奇特的陶器里面烹饪。
“新鲜食材弥足珍贵，许多食材都像这样处理便于长期保存，午餐是为了犒劳邻居，尼西乡的人民都要给青稞地施肥，为了不错过最佳时机各家互相帮忙.....”
屋外邻居们在青稞地劳作，屋内的扎西如同魔法师一般，在火炉旁摆下了许多的器具。
每一种器具都用来烹饪不同的食材。
有的是腌肉，有的是打酥油茶。
但是所有食材都发出一种”咕噜咕噜“的代表汤汁煮熟的声音。
同时也预示着美食的降临。
“扎西是个黑陶匠人，尽管有些黑陶会出售给外来的旅行者，但它们并不是工艺品而是每家厨房的秘密所在....”
“虽然新的炊具已经进入尼西人的生活，但平日里蒸饭、炖菜、煮汤、打酥油茶用的还是尼西黑陶.....”
粗糙的黑土在扎西的手中变得灵巧无比，被扎西这位匠人之手捏弄过的黑土，不消片刻功夫，就完成了从黑土向陶器的转变。
做好尼西黑陶，字如其意，表面漆黑。
但是这种颜色的黑却不是像画上去的黑色
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