黄酒。
这天,钱进带着金台明来到酒坊主持开工。伙计们见着老板,心情都很激动,只是没想到老板这么年轻,还是个官老爷。
丁伟躬身道:“老爷,酒坊开张,得先有个名字。”
“就叫有间酒坊。”钱进盘算这酒坊的名字不是一天两天了,名字早已想好。
“好呢。现在已到吉时,请老爷点火。”说罢,丁伟递过一把铁锨。
钱进接过,从旁边炉子铲了一块燃得正旺的煤火送入灶膛。旁边便有几名男丁拉动风箱,不一会那灶膛里的煤便烧得旺起来了。
半刻钟后,有人高呼“出酒了”。
丁伟便赶紧拿了一个陶罐接了。约摸十分钟后,换另外一只陶罐接酒。
此时,整个酒坊里面弥漫着一股浓烈的酒香。钱进细细听甑体里面的动静,估摸着火候差不多了,便掀开甑体预留的一处小孔,扔了枚卵石下去。
要想出高浓度的酒,酒液便不能沸腾。这枚卵石便是给酒液降温的,为的就是让酒液温度始终保持在八十度左右。
出酒坊的时候,丁伟忍不住问道:“老爷,您刚刚往里头放的是什么?”
钱进塞给他一粒卵石,正色说道:“这就是我们有间酒坊以后安身立命的本钱了。切记不可泄露,也不可假手于人。”说罢,他将扔卵石的时点和要注意的事项都教给了丁伟。
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