斗鸡就好像变魔术一般，连着鸡皮，成为了一个个小拇指一般大小的小丁，就像是一粒粒的花生米一样，散发着淡淡的诱人红黄色。
别说是普通的观众了，五位评委也是瞪大了眼睛，他们的理解当中，似乎没有任何一种刀工厨技可以做到这种事情。
一种刀工自然是做不到，可是结合了两种刀工，便可以做到他们所见的魔术一般的场景。
早在之前脱骨之时，虽然只用了六刀，可是赵悠乾所用的刀不简单，上面有着细细密密的齿纹，在极快速度的脱骨时，赵悠乾还在京都斗鸡的内部划上了六刀，比例恰好的六刀不止是将鸡肉切断，更是为了之后的不断敲击松化鸡肉做了第一步处理。
伴随着二十分钟的敲击，运用了炁的力量在其中，强韧充满弹性的斗鸡肉被震断了纤维，然后再加上最后的菜刀极快的横切，这才将所有的斗鸡肉都切成了花生大小的碎块。
接着便是赵悠乾早已经准备好的如行云流水般的流程。
将蛋清混合盐，糖，胡椒，揉捏进斗鸡肉丁内，顺着一个方向搅拌，直到所有的调料都被吃入了鸡肉内，这才开始拍上薄薄一层的土豆淀粉。
挂浆，上芡，所有的动作没有一丝的拖拉。
早已经准备好的香料油锅，混合了葱蒜以及八角桂皮花椒的味道，大火爆燃，等到锅里的油温上升到了一百七十度，只听得好似大雨倾盆落下，打在了铁皮上的声音响起。
“哗啦啦！！”
鸡肉下锅的瞬间，油锅里就翻起了无数的气泡，腌制完成的京都斗鸡肉在里面沉浮游动。
直到外表出现了一层淡淡的褐色，那是已经完全炸到了一定程度的颜色，赵悠乾拿着漏网的手极快，只是一下，便已经将所有的鸡肉全部捞了起来。
此时的油锅里，不止是香料的味道，也混合着斗鸡肉里特有的鸡油的味道，三盆已经剪好的干辣椒，直接进入了油锅，一股火辣辣的香气直接将整个舞台都笼罩。
“咳咳咳！”
不少吃不了辣的东樱人，直接因为这种气味而咳嗽，可是当那股浓郁的香气不断增强的时候，口水同时也开始不断的分泌了出来。
就算是已经品尝过了大黑天拉面，食欲已经被满足的几位评审，也是忍不住食欲增长。
闪烁着红色的光辉，褐黄色的鸡肉躺在红色辣椒的海洋里，白色的芝麻，绿色的葱花点缀在上。
当这一盘菜肴被送到评委席上的时候，赵悠乾的神色已经镇
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