而硬冰就不同了，多了冰冻这一步，一般来说在冰柜里冰冻的都是硬冰，而且硬冰口感更加细腻，质地也会更加厚实，说简单一些就是奶味更加醇厚，而且入口即化，几乎不需要含一会才会散开。
这两种冰激凌自然是软冰制作起来最简单也最快，不过硬冰的食材含量更高，也更好消化，味道上也更加浓醇，两者各有千秋，倒是没有什么定式，也没有谁比谁更好吃的说法。
所以赵悠乾也陷入了纠结当中，直到他无意中看到了就在冷库边上的意大利番茄酱。
一个响指打出来，也代表了他忽然清醒。
“对啊，可以做意式冰激凌！”
硬冰之中分为美式和意式，其中美式的奶味更加浓郁，含糖量和脂肪量都更高，比较受嗜甜一族的喜欢，而意式则更加的清香，虽然质地也足够厚实绵软，含脂量却比一般的软式和美式都要低很多。
当然热量并不会减少多少，毕竟放的糖可是一点都没有少。
与其他冰激凌比较，意式冰激凌最好的地方就在于口感上入口即化，而且不会给人带去太多的负担感，并且比同大小的软式冰激凌重许多，这是含空气量不同导致的。
软式冰激凌因为快速搅拌往往会打入许多的空气，使得冰激凌膨胀，也就是所谓的‘虚胖’，可是意式用的是低速搅拌，含空气量一般只有10%，而软式冰激凌甚至能够到50%以上。
正好赵悠乾还可以使用那剩下的螭龙果来放入冰激凌当中，不过这次就要用的更少了，几乎是只用了指甲盖那么大小的一片，混合着新鲜的500克牛奶搅拌成泥。
然后将这些牛奶与大概50克的蜂蜜倒入奶锅，小火加热到七十度左右，不能煮滚开，开锅之后因为温度太高新鲜牛奶富含脂肪，就会造成水乳分离，所以七十度是最恰当的温度。
保持七十度大概熬煮个三四分钟的样子，就可以离火等待冷却。
这些牛奶混合物，此时已经拥有了甜味，螭龙果特殊的清凉味道，在冷却后便可以再放进冷藏柜里，继续冷藏一个小时。
等到冷藏时间到了，用搅拌机最低速搅拌，大致上是三十分钟左右，接着继续冷冻保存两个小时，期间每隔半个小时搅拌一次，意式冰激凌就基本完成了。
可以说光是做这些步骤一项项来，最麻烦的就是在细腻的材料配比把控。
别看牛奶和糖的比例似乎很简单，可是一旦有差错，味道就会直接发生变化。
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