之后,是很硬的,比鸡血、鸭血、猪血那些硬很多,但又不是吃不动的那种硬,掰开羊血旺的时候,有种掰开一块糕点的那种感觉。
周安把它们切成打火机大小的长条状,整整齐齐地码在旁边的小码斗里。
然后是切煮好的羊肉。
他没切多,只切了二三两,切成数十片薄薄的柳叶形薄片,很好看,肥瘦相间,如带花纹。
最后,他才切香菜和青红椒粒,以及洋葱粒。
切好这些,他看了看周围的田律等人,想了想,又将四只羊蹄改刀,每一只一剖为二,改成八片。
放下菜刀,拿起案板上干毛巾擦手的时候,一抬头,他才注意到曲艳阳静悄悄地站在厨房门口。
怔了怔,周安露出笑脸,“曲经理这时候怎么来了?呵呵,看来你有口福啊,正好!我这里在试菜,马上加工一下,你就跟我们一起试试,然后点评一下吧!”
“曲经理?”
“曲总好!”
“曲经理晚上好!”
田律等人也才看见曲艳阳,出于礼貌,也是出于对美女的热情,三人纷纷露出笑脸与她打招呼。
曲艳阳有点不好意思,提了提手里的纸袋,“我今晚出来买东西,正好经过这边,见咱们厨房灯亮着,就过来看看,周总,你们在试什么菜呢?好像是羊肉?”
她并没有提自己是来美食街准备找吃的,因为那样说的话,有种她故意来蹭吃的嫌疑。
“嗯,羊肉,我打算弄一个羊杂汤、一份椒盐羊蹄和一份红烧羊肉锅仔尝尝,正好他们陪我忙到现在,也到了该吃宵夜的时间,就顺便给他们当宵夜了,曲经理你稍等一下,马上就好!别走啊!”
周安随口说着,端起砧板旁边配好的几样东西,就去炉灶那边。
顺便对田律说:“给我舀一大碗羊肉汤来!”
红烧羊肉,早就烧好了,在锅里还没盛出来,做羊肉锅仔的配菜也早就让田律提前配好。
此时周安开炉灶做这几道菜就很快了。
蒜片和大葱片下锅煸炒出香气,依次倒入切好的羊肠、羊肝、羊肉片,略微翻炒变色,就倒入田律舀来的羊肉汤,然后倒入切好的羊血旺,再加盐、味精、鸡精、白胡椒粉等调味,两三分钟就出锅,洒上切好的香菜末,一大碗香喷喷、极能勾人食欲的羊杂汤就呈现在大家面前。
白色的汤,五颜六色的羊肠、羊肝、羊肉和羊血在白汤里载浮载沉,点点嫩绿的香菜末点缀其上
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