周安相信客人里也一定有这样的人，他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。
对了，他这里的羊肉卖的也很有个性化。
羊肉锅仔40一份，羊杂汤，每份25，但白切羊肉、白汤羊肉，以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等，却是论两、论只卖的。
白切羊肉和白汤羊肉，每两5元，每份三两起卖。
羊蹄按只卖，每只8元。
羊排同样按两卖，每两同样是5元，半斤起卖。
至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别？他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗？
其实看这两道菜的名字，仔细品味一下，就能明白区别在哪。
羊杂汤里，羊肉片只是点缀，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。
而白汤羊肉，则是羊肉为主，点缀几块羊血。
除了羊肉，来他这里吃杀猪菜的顾客也慢慢变多，只不过相比吃羊肉的群体，杀猪菜吃的人略少。
……
1月21日中午。
出租房里，周安坐在客厅沙发上，算新店开业一个月来，自己大概挣了多少。
先后连算三遍，总营收数字都是28万多。
因为不少成本还没有支出，比如人员工资、供货商的货款等等，所以他难以计算自己的净利润，只能大致毛估。
毛估的数字，令他还算满意。
大约9——10万的样子。
乍一看这个数字没什么可喜，毕竟他之前的老店那么小，旺季的时候，每月利润都常常比这个数字高，现在他店面扩大五六倍，一个月还是只赚这么点，有什么可喜的？
乍一看是这个道理，可……想想现在是什么季节了？
天寒地冻的，整条美食街的生意都萧条不少，小龙虾早就进入淡季，就说这个月吧，每天晚上点小龙虾吃的客人已经寥寥无几。
按照市场规律，这个季节还营业的龙虾店，是必定要亏本的。
在这样的季节，他能扭转乾坤，另外打造出几道招牌菜，一个月还能挣这么多，他还有什么理由不满意呢？
按这个节奏，等到3月份，那15万的房租，他就不愁没钱交了。
只要熬过这几个月淡季，等春暖花开时，他的日子就不会再过得这么窘迫。
……
一个月的大概利润算出来了，周安的心也总算安下来。
心安下
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