接着，唐初瑶又用香油把鸡浑身抹了一遍，然后操刀切成了块状，装入盘中。
随后，她开始弄蘸酱。
先倒一碗鲜酱油，放些蒜末，麻辣粉和香菜碎叶进去搅匀了。
然后用冷锅冷油，放入一把花生米炸香炸脆，捞起来拍成花生泥。
把花生泥放入刚弄好的蘸酱里搅匀，搅拌的十分细腻流畅。
这时候，再舀一大勺花生油，油温八成热，这才捞起来全部浇入蘸酱。
只听滋啦一声，香味顿时飘散。
舀了两汤匙的鲜美鸡汤放进去，蘸料便带着浓郁的肉味。
把蘸酱料汁全部浇在鸡块上，再切些香菜碎叶撒上，口水鸡就此大功告成了。
唐初瑶闻了一下，口水都差点流出来。
“嗯......完美！”
边上小伙计早就唾沫一流三尺长。
“老板，这同样是鸡，为啥你做的就特香呢？这盘鸡肉要是端上去，至少得卖出去二两银子！”
唐初瑶得意一笑，尝了一口。
“那是自然，做菜，材料是其一，最重要的还是火候功夫，没有几年的浸润，是掌握不来的。”
“不是我吹，就厨艺这一块，整个京城没几个能比得上本姑娘！”
“那是那是！”
伙计心悦诚服的忙拍马屁。
接着，唐初瑶继续做红烧猪蹄。
已经焯过水的猪蹄放入锅里，放入花椒黄酒入味，用冷水煮至七八分熟。
用筷子能探入肉里，然后捞起来。
热油把一勺冰糖烧融化了，将八分熟的猪蹄放进去，翻滚几遍。
顿时，猪蹄浑身全部粘上了冰糖汁水，染成漂亮的糖色。
再把桂皮，生姜片，香葱放进去，又淋一勺黄酒。
添柴烧大火，她开始大煮起来。
等汤汁煮开了，小火慢慢熬煮。
这红烧猪蹄讲究的是香酥劲道，肉要熟透，但绝不能煮烂了。
接下来慢慢熬上半个时辰，等猪蹄熟透，汤汁全收了，才算功成。
唐初瑶丢下红烧猪蹄交给伙计看着，负责期间翻动入味。
她开始弄最后一道菜，麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾最讲究的就是香料，唐初瑶准备齐全，便在锅里烧了油。
干辣椒，麻椒和花椒，先爆香。
然后加入葱，蒜片，八角，丁香，桂
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