然后再当着众人的面取出叉子，当场切成片给大家分食。
而现在汪季客都很少这么做，但刚刚袁州却是严格按照这个老传统，在他们面前做的。
这最后一道菜就是叉烧鸭子，其实汪季客对这道菜的期待是更加高的。
原因就是因为这道菜需要在鸭肉中夹上猪肥膘，若是不夹猪肥膘则鸭肉太柴，失去了丰腴的香味。
但由于现代社会进步快速，饮食的飞速提高，大家已经不偏爱大油的食物，所以这道菜需要解决的就是如何丰腴而油腻，能让人接受。
当然，经过这么多年的研究汪季客自然是解决了的，但他想看看袁州是如何解决这个问题的。
毕竟叉烧鸭子不光是鸭肉之间需要夹猪肥膘，外层还需要用猪网油裹上然后先煎后烤。
现在这道叉烧鸭子就被切成片摆放在盘子里，而盘子边上一边是甜面酱一边则是透亮红润的番茄酱。
汪季客之间夹起一片叉烧鸭子塞进嘴里。
外层金黄的酥壳遇到温热的口腔瞬间变软，散发出煎蛋的香味。
“嚓嚓”外层变软，但吃起来却是焦脆的，像是在吃煎蛋的焦焦的边缘，油香味和蛋香味充满口腔。
很快就咀嚼到了包裹在里层的鸭肉，舌头接触到鸭肉嫩滑的感觉，同时一股肉汁迸发出来，一下子让汪季客的嘴里充满了鸭肉的味道。
鸭肉虽然一吃就知道是嫩鸭，但却越咀嚼越香，吃到最后还有一丝淡淡的绍酒的醇厚香味。
就是这一丝淡淡的绍酒香味让整个叉烧鸭子的味道显得更加的圆润而完美。
“确实美味。”汪季客眯着眼，认真的感受着菜谱的余味。
好一会后才睁开眼，目光灼灼的看向袁州。
是的，汪季客吃完这三道扬州三叉后明白了他儿子汪强所说的那一丝说不清道不明的不同是什么了。
想到这，汪季客不由看向汪强。
“爸怎么了？”汪强感觉到自家老爹看他，立刻把筷子一放。
另外三人也没夹菜了，其实很有默契，都没有吃三叉，只有汪季客一人动筷子。
“你什么时候才能学到袁主厨五分。”汪季客出言。
“这个……那个……”汪强瞬间卡壳不知道怎么回答。
“算了，什么时候能有三分就够了。”汪季客出言道：“等会结束了，跟我回去，关门特训。”
“别别别。”汪强一个激灵，连连摇头。
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