酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH 值降至5.4—5.6达到最低，这个时期称之为僵直期。
这时候系统经过精密的计算后，在牛肉的僵直到最大程度时，在0到4度的温度条件下，肉的肌肉组织开始逐渐软化，多汁，口味达到最佳的时候，牛肉的营养价值也提升到顶点，这一时期称为肉的后熟，在这一过程中，肉的PH值会逐渐升至6.0—6.4，肉呈酸性，而这个过程叫肉的排酸。
而袁州现在手上这块整块的T骨牛排就是已经经过系统排酸的牛排。
这整块的T骨牛排就是一整头牛的T骨牛排，其实陀罗玛和马里谢罗点的是最正宗的T骨牛排，这样的T骨牛排起步就是两人份的，所以这一份是一公斤到一点五公斤。
所以他们三人只点了两份。
而现在袁州就正拿着刀，准备切割T骨牛排。
……
Ps:菜猫知道更新了肯定又有小伙伴说好水什么都，但实际上这些过度是必须要有的啊，没有的话，就少很多东西，大剧情总在过度后！
菜猫也是希望小伙伴们看得舒服，所以很努力了，三更！
()
着笔中文网
43413882
会做菜的猫提醒您：看完记得收藏【机遇书屋】 www.jymeet.com，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.jymeet.com，随时随地都可以畅阅无阻...