许英开始做腊肉。
先是切条，她选的是猪五花肉，将肉切成长三十厘米，宽三至五厘米左右的条，用竹扦在上面扎一些小眼。
扎好后，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓。
揉搓的时间，众人都挺有兴致的，和许英一起揉着说着话，人多力量大，做起来倒也快。
搓好后，许英将肉放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层的码放，最上一层用石头压住。
这样压上，每隔两天翻一次，腌十天后，改为每天翻一次，再腌个四到五天取出，用绳穿上，吊挂通风处晾到半干。
半干以后是烟熏：大铁锅内放锯末，这个锯末也好弄，王大民说了，要多少有多少，所以许英不愁，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，让肉内的水分干掉即成。
这样做虽然比较麻烦，但肉出来还是很不错的。不过这腊肉出来，怎么也要一个月的时间，那时间刚好赶上过年，许英估计销量能非常好。
卖了几天的肠，腊肠也就好了。
许英和赵静早上去的时间把腊肠也带了一部分过去。
“咦，这是又出新的了？不过这肠咋看着黑黑的啊，能不能吃啊？”
她们刚一摆好，就有人过来问了。很多人是怀疑的，怕不能吃。
“当然能吃啊，味道很好呢，不过这个是生的，得拿回家蒸熟或者是炒了才能吃。”
许英一边笑着一边搭话。
“要回家自己弄啊，那谁知道好吃不好吃，这生的也没法让我们尝啊。”
很多人免费尝许英家的肠已经上了瘾，现在一买东西，就想先尝尝。
生的确实没法吃，可这里也没东西，自己也不能给他们现炒啊。
许英看了看烤肠的机器。腊肠她没有烤过，也不知道烤了能不能行。
行不行的试试吧，许英把腊肠也放了一些进去烤。
但让她没想到的是，腊肠的油特别大。一受热后就兹兹冒油,没烤一会儿，香气就出来了。
许英把肠拿出来，看了看，外皮已经好了，但内里还没有好。
“能不能吃啊？”
旁边不少看的人问着。
许英摇头：“还没有熟呢。”
没法子。许英把腊肠切成段，这样烤的快些。
好不容易烤熟了，虽然比不得炒的，但闻着也喷香。
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