上午半天，基本就在季妧的讲解中度过。
谢寡妇和季雪兰听得头晕脑胀，即便是季明方，记的也有些吃力。
季妧清楚这不是一时半刻就能融汇贯通的事情，因而先把理论知识给他们梳理一遍，下午又亲自示范了一遍给他们看，最后才让他们自己动手。
起初没人肯，觉得这东西金贵，别祸祸了。
还是季妧一再强调，挑选出来练手的这些都是一些残次品，三人才提心吊胆的试了。
理论联系实践，向来是知识和技能习得的不二法门。
不到两日，基本的炮制方法差不多都学会了。只有一些特别难的，处理上还不是太顺手。
不过也不怪他们，换作谁，都需要时间。
谢寡妇和大房姐弟以为，学好了这些，最大的门槛就过去了。
事实证明，还是太天真。
“香辛料本身，是多少都带有一些异味和苦涩味的，为了防止香材自身的味道影响到菜品本身，在使用前，一定要进行预处理——”
由于各类香辛料的基础味道不同、呈香物质溶解个性不同，相应的处理方法也大不相同。
具体分为“芳香型处理”和“苦香型处理”这两种。
而不管是其中哪一种，浸泡都是最主要的处理方法。
“芳香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味。不过不同的香料，浸泡的水温和时间也不尽相同。”
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第288章 赤字了
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