撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。”
……
余宁霞一个步骤一个步骤学下来,累的她恨不能一屁股坐在地上。
这也太累人了,难怪人家都说做豆腐不容易,尤其现在还不是电器化时代,全部都是由人力来完成的,磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等,很费劲啊!
怪不得林老头有着手艺也不干,这根本就干不下来嘛,太累人了,而且这豆腐,也委实挣不了几个钱。
一斤豆腐成本四文钱,卖出去六文钱,他们累死累活挣个二文钱,真的不算多啊!
余宁霞由最初的热情高涨,一下子变得没兴趣了,好在基本上的技巧该掌握的,都掌握了。
让她意外的就是这两个半大的小子,真不是一般的能干,她走一趟都累的不行,人家两三趟折腾下来,居然也没喊过累,弄的余宁霞特别的不好意思。
即便是这样,她也跟着坚持了七天,直到这两个小子完全上手,林老头才放下心来,开始全心全意的照顾老婆子,豆腐坊这边,他也只有在最关键的步骤上去查看,至于豆腐做好了怎么卖就全交了出去。
每天天不亮折腾到深更半夜,虽然开始累了点,但看到自己做好的成品豆腐,两个孩子再苦再累也觉得值。
一天一百斤豆腐,每天都能卖光光,甚至还有很多人来晚了买不到,一脸的遗憾呢!
一百文等一吊钱,十吊钱等于一两银子,在这个物资不丰厚的时代,农村的一个普通老百姓一两银子是将尽半年的费用,这每天能够净挣二百文钱,也是相当的不错了。
林老头家的豆腐比别家的贵上一文钱,即便贵了一文钱,别人也宁愿来买林老头家的豆腐,经过比对,余宁霞才知道这当中的奥秘。
当即竖起大拇指,承认这祖传豆腐绝非浪得虚名。
别人的豆腐要么硬的不行,要么水的不行,只要换一个人做,做出来的豆腐肯定不一样。
根本就不像林老头家的,哪怕是学徒做出来的,也能保证软硬适度的口感。
大家都是同等用料的情况下倒不是别家偷工减料,而是在点卤水的时候,还有磨豆浆的时候,甚至其他的步骤上,都比别人精密度高,多少比例的水,多少比例的卤水,都是有严格的比例存在的。
也就是说十斤黄豆,林老头家能做出至少二十斤的豆腐。
按照这个时代的物价,一斤大豆两文钱,十斤大豆二十文钱,再加上人工卤水
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