这个时候，尤其是在这乡下地方，一般人家里一个月难得吃上一顿肉，人们要买都买肉吃了，买排骨，一斤排骨起码有半斤肉了。
可实际上，糖醋排骨这东西好吃又易做。
先将排骨放入冷水里，大火烧开，将浮沫撇干净，再放入配料，撒上干淀粉，让排骨均匀的沾上薄薄一层干淀粉。
接着用大火将排骨炸到变色，捞出控油，将油倒出，放一些冰糖用小火炒出泡沫，这叫炒糖色，一定要控制火候。
糖色炒好之后，放入煮排骨的汤和炸好的排骨，接着放入盐，糖，胡椒粉，用小火慢炖到汤汁浓稠，糖醋排骨就做好了。
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