从书童开始的旅程

第四十三章 饺子

　　冰淇淋的制作说复杂很复杂，说简单在现代也非常简单，因为各种半成品原料可以直接买到，比如说吉丁粉或者炼乳，或者直接就是提纯的淡奶油，加上冰箱就可以了。

但这个年代，乳制品稀少，很多高门大户也不一定能随时吃到一些用牛奶、羊奶制作的糕点，因为用奶做的糕点首先就是要提取淡奶油，才能让奶制品凝固成形。

最简单的办法就是静置，牛奶会自动在上层分离出一层奶皮，这就是脂肪含量很高的淡奶油，古代为数不多的奶制品都是这么做的。但静置需要的时间太长，夏天炎热，很难等到牛奶不变质。

周斌便做了一个简易的离心机或者叫牛奶分离器，用高速旋转来加快分离淡奶油的时间。

说着好像不难，但实际做起来，他花了四天的时间才弄出了一丁点淡奶油，炼乳倒是简单些，加热蒸发牛奶中的水分再加糖。淡奶油还要长时间搅拌才能打发，打发之后用鸡蛋黄加糖温火熬煮，期间还要不停搅拌。最难的是冰箱，冰淇淋要凝固需要放进冰箱进行冷冻。

硝石制冰就不用说了，单纯的费时而已，可长时间维持低温可不是冰块就能做到的，他又是棉被又是干草的，花了三天时间做了一个密封性很好，失温速度很低的大木箱，制作冰淇淋的各种材料配比和火候又让他花了几天，总算是制作出成品了。

接下来的蛋卷就简单了，蛋清加牛奶搅拌，在锅里加热后用筷子扭成圆锥，冷却定型就好了。

他自己先尝了一口，味道也就还行吧，缺少各类添加剂说实话虽然健康，但味道上确实差了一些，不过奶香倒是十分浓郁，毕竟是亲手从牛奶分离出的最上层部分。

“小斌子，你在吃什么？”