最重要的一步。
时谨言杀了鱼，把鱼肚子里的内脏全都扔掉了，特别是鱼线和鱼肚子里的那一层黑膜。
这东西就是最腥的，处理完了鱼，时谨言又找了一些葱姜和黄酒来腌制鱼。
腌制了半个小时，时谨言才正式开始做鱼。
鱼腌制好之后，把鱼裹上干面粉，锅中放入宽油，把鱼头先炸几分钟，再慢慢把整个鱼身都放进去炸。
因为鱼头比较大，所以鱼头要先炸几分钟。
等到鱼炸至两面金黄，就可以把鱼捞出来了。
鱼捞出来之后，锅底留少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒炒香，接着放豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
接着把鱼放到锅里，加入少量清水，刚好没过鱼身就行。
然后再次加入黄酒去腥，加入盐、白糖调味。
汤汁收干就行了。
于是一道香喷喷的红烧鱼就出锅了。
旅店老板闻到香味，好奇的走了进来。
看到色香味俱全的鱼，有些惊讶。
“姑娘.....这是你做的鱼？”
“是啊，这道菜叫红烧鱼。”
旅店老板吞了吞口水，但是不好意思跟时谨言说想吃。
时谨言已经看出了老板的意思，便开口道：“这鱼可香了，老板要不是一起试一试？”
老板连忙答应了，“好好好，我去拿碗筷。”
老板迫不及待的拿了碗筷跟时谨言一起吃。
老板吃了第一口，就大为吃惊！
“这！！这真的是那又腥又臭的鱼吗？”
时谨言笑了，“这不就是刚才那条鱼嘛，难道你这店里还有别的鱼不成。”
“姑娘，你真是太厉害了！
这鱼香辣鲜香，就是没有腥味，你是怎么做到的啊！”
显然老板闻到了商机，这鱼这么便宜，要是自己现在买进来，再做成这盘红烧鱼，那肯定是一本万利的事情啊！
“这个嘛，就是我的独门秘方了！”
时谨言当然知道，这个老板想知道这做鱼的菜谱。
但是时谨言可是留这个菜谱做大生意的，怎么可能免费告诉这个老板呢。
老板当然也知道，时谨言是不会轻易的把配方告诉他的。
毕竟人家的这手艺，走到哪里都是高价的啊。
老板笑眯眯的说道：“姑娘，你有这样的手艺，不拿出来，真是可惜
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