说完,也不待杜梅搭话,他便转身跟着废稿走了。
杜梅来不及推辞,刚好宋玖爱吃鱼,想想也就作罢了。
“我们中午是不是吃鱼?”宋玖笑眯眯地跑出来对杜梅说。
“我先去瞧瞧有什么再说吧。”杜梅挎上木桶出门。
“我也去!”宋玖对乡下生活十分好奇,他紧走几步,跟上杜梅。
鲁大厨为了装盘好看,选用的都是差不多的鲢鱼,杜梅到河滩上一看,鱼兜里除了一条大花鲢外,还有些乌鱼鲫鱼鳊鱼等大大小小的杂鱼。
石头刚好在河滩饮马,他帮着把鱼全捞了上来送回家。杜梅决定今天先做鲢鱼,因为家里的缸养不下这条四五斤的大鱼。
刮鳞抠腮去内脏,先将大鱼头切下了,劈成两半,又把剩下的鱼肉斩成两指多宽的段,加盐葱姜烧酒腌制。
杜桂在灶间烧火,杜梅打发杜桃去老櫈头家买豆腐,因着忙季到了,春芽有孕,不便出门,老櫈头每天都会留下一些豆腐豆干卖给乡人。
灶膛的火正旺,热锅冷油,爆香葱姜,放入大鱼头煎黄,沿锅边淋一点烧酒去腥,加入滚开的热水,大锅里立时泛起牛乳般的白,咕咚咕咚冒着水泡,鱼肉被这滚水一激,鲜香味道刹时窜了出来,从厨房漫溢了出去。
“好香啊!”宋玖耸耸鼻子走进厨房,像个猫似地嗅了嗅。
“我姐总说桂子是馋猫,我看你比她更馋呢。”杜桃拎着豆腐回来,见他的模样,忍不住打趣。
“嘻嘻。”杜桂坐在灶间掩嘴偷笑。
“你们可是经常吃的,居然还这般,可见比我馋多了!”十四五岁男孩子正是争辩好胜的年纪,宋玖到了杜梅家,与三个小的混熟了,一改少年持重,变得嘴上不饶人起来。
“好啦,难道馋还要争出个第一来?”接过豆腐,杜梅刮了下杜桃的鼻子。
“若真是有第一,宋玖当之无愧呢。”杜桃扮了鬼脸,转身帮着洗菜切菜。
宋玖的心思都在那锅鱼汤上,他是吃过杜梅做的酸汤鱼的,瞧着今儿是换花样了,他好奇地围着灶台张望。
杜梅又起了油锅,将腌制好的鱼段依次炸至金黄,而后放姜片葱段,加白糖陈醋,淋入酱油,黄豆酱,大火烧开,小火慢炖。
另一口锅里的鱼汤由薄转浓,直到煨出的胶质,在汤汁表面凝出了一层油皮,杜梅将豆腐改刀入锅,文火浸味。
过了约莫一盏茶的工夫,杜梅在两口锅里同时撒入盐粒、香葱末、
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