汤。”王生恰巧地解释了梅子的疑惑，过了会儿，青年拿出铁叉，王生接着说，“接下来，这个可是个力气活呢。”
只见青年小心翼翼将处理好的鸭胚挑在铁叉上，平稳的转身，将鸭胚妥妥地挂在烤炉中。
“瞧，这烤制也是有讲究的，鸭子进了灶膛，必先烤开口处，将鸭肚里原来的沸水快速烧开，这样就能形成外烤内煮的功效，达到皮脆肉嫩的口感。”
王生是个尽职尽责的讲解员，一些小的细节，他特意提醒三个女孩子仔细看。
梅子一路跟随，发觉眼睛耳朵鼻子统统不够用，这里比梅记卤菜的后场大太多，光亮的地面，铮亮的案台、刀具、厨具，闪闪的直晃人的眼，王生说的话，梅子一字不落地记在心里，眼睛更恨不得将这里所有的再看一遍。
“多久才能烤熟？”杜梅看着烤鸭的青年又将鸭胚转了个方向，转头问道。
“这个约莫半个小时，也就是两刻钟，不过由于鸭胚有大有小，有经验的师傅会根据鸭肚子里的汤水颜色来判定成熟度，若是粉红色的，只有七八分熟，若是浅白色的，则是刚刚好，要是等到变成乳白色，就烤的过火了，到时又干又柴，没法吃了。”王生说着，走到另一个烤炉跟前，指点给她们看。
“我瞧着有的地方已经很快上色了，有的怎么还是白肉的？”傅晓雪忍不住问道。
“这个简单呀，像大腿和翅下，这些地方不容易烤到，过会儿快出炉的时候，用明火燎一下上色就行。”王生说到自个熟悉的领域，自然信心满满，知无不言言无不尽。
几人说着话，就见另一个烤炉里的一只烤鸭新鲜出炉了，鲜香之气四下弥漫，鸭形饱满丰腴，外皮烤出的枣红色分布均匀，光泽诱人。
“从鸭胚到烤鸭，制作过程就是这样的，至于片鸭片，咱们还是去前面吧，这个太烫了还要晾凉，过会儿，我给你们做一次。”王生说着，做了个请的手势，带她们离开。
“那我们今儿可是既饱了口福，又饱了眼福了，能欣赏到你精湛的刀艺，据说平日里要请你出来片鸭，那可是十分难得的。”孟菲菲朝他笑，露出可爱的小虎牙。
“你们是贵客，我便自请献丑了。”说话间，王生向旁边的服务员挥了下手，后者明了地下去了。
梅子跟在他们身后，转身又看一眼屋里的人们，他们如同没见过杜梅一行人来了又走，依旧按部就班地忙碌着，梅子将烤鸭的制作流程一点点细细记在心中。
四人随意聊了会儿天
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