式脂肪酸，反式脂肪酸在人体内无法被代谢出去，会增加血液粘稠度、促进动脉硬化，是导致冠心病和血栓发作的主要原因之一。
降低记忆力，容易发胖，影响胎儿的健康，这都是它的副作用，不仅如此，它还影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
动物奶油就很好理解了，它还有一个名字叫淡奶油或者是稀奶油，它是天然牛奶提取物，由牛奶中的脂肪分离获得的。
植物奶油与动物奶油相比，动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白。植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，因为它含水分多、油脂少，很容易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。
室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存，而且即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。
植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。
在成本上，动物奶油由于是从牛奶中提取的，而植物奶油是人工合成，所以一般动物奶油的价格是植物奶油的价格的三倍。
动物奶油成本太高，局限性太强，这使得植物奶油在不懂行的人面前销量火爆，毕竟不管是看起来还是听起来，植物奶油都比动物奶油更吸引人。
动物奶油做出来的作品没有植物奶油的好看，植物奶油又没有动物奶油健康，两个各有各的优势也各有各的劣势，因此两个谁也取代不了谁，就这样不尴不尬地相处着。
而这个时候又出现了一个新的奶油，乳脂奶油，它是动物奶油和植物奶油的结合体，它比植物奶油颜色深一点，又比动物奶油颜色浅一点。
它的稳定性可塑性视觉效果都比动物奶油要好，但是又没有植物奶油好，价格也是处于中间位置，比植物奶油价格高，又比动物奶油价格低。
它比植物奶油健
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