有很高的要求,但东西方菜色还是有着极大差别,西方偏向于用烤炉、烤箱,而华夏才偏各种锅具,包括煎锅、炒锅、蒸锅这些,所以对材质的追求也并不相同。”
“比如西方对于不锈钢极为推崇,而华夏餐饮融合了很多中医理论,由于铁元素的补充,也更推崇铁锅。”
“在铁锅之中墩铁为上,其下紫云铁,而再次有兰铁、青铁、锦铁等十余种。”
凌震说话间,宋子轩几乎不眨眼地听着,虽然很多知识他已经知道了,但却从没有这么系统地整理过。
“虽然青铁菜刀、温铁剔骨刀、循铁砍刀和殷铁漏勺都为极品,但炒锅炒勺中,却只有墩铁、紫云铁可以誉为珍品。”
宋子轩缓缓点头,听这话自己宝贝倒是不少,现在有一把墩铁的凤纹炒勺,一把青铁的菜刀和一口青铁炒锅。
虽然青铁炒锅或许不算珍品,但也绝对是比寻常炒锅更加名贵的。
“凌老您是打算打造一套紫云铁的厨具了?”宋子轩问道。
其实听到这里,宋子轩突然有一种感觉,这凌老是不是在显摆?
也难怪,其实在渡门的时候,凌老的孩子气便已经显露出来了,有了好玩意儿拿出来炫耀一下,也是正常的。
不过凌震闻言却是一笑:“呵呵,老夫的厨具正是紫云铁的一套,何须再打造?”
“哦?凌老真是珍宝无数啊,刚才在楼下我就看到了一些真品古玩字画,想不到厨具您也是收藏极品啊。”
“哈哈哈,作为一个厨师,要想站在厨艺的巅峰,光是凭会炒几个菜是不够的,厨具的作用不可忽视,这也正是高手之间差别的所在。”
宋子轩点了点头,这没错,如果两个厨师厨艺相当,那么能让两人菜品分出胜负的关键,恐怕就是厨具了。
凌震看了宋子轩一眼,笑道:“小子,我打算将这紫云铁矿送给你!”
听到这句话,宋子轩内心一震!
按照凌震的说法,这紫云铁在华夏厨师界基本算是顶级厨具材质了,这就……送了?
看着宋子轩惊讶的表情,凌震似乎也已经料到了。
“呵呵,怎么样?在华夏能拥有紫云铁厨具的,不会超过十个人,而拥有成套的,我想……”
说着,凌震比划了一个三的手势。
“不超过三个人?”
“没错,我已经有了一套,还有一套在欧阳凤尧手里,我想等你这一套打造出来……”
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