不过费南自己对于他的这道菜也颇为喜爱，多吃了一片。
人们对肉食的偏爱不如说是对脂肪的偏爱，对动物脂肪的追求是人类共同的爱好，在饥饿的时候，一碗肥美的红烧肉是最能勾起人食欲的菜肴。
没有人喜欢干柴的肌肉组织，人们用焖烤，腌制，滑炒等手法来让瘦肉变得鲜嫩，实际上也是在模拟脂肪的口感。
和牛之所以被世人推崇，也是因为它的肉质偏肥，脂肪分部均匀，口感更佳，风味更为浓郁。
而在各种肉类的脂肪之中，驼峰无疑是上品中的上品。
驼峰是骆驼储藏营养和水分的身体部位，和新疆阿勒泰地区的大尾羊的羊尾油一样，它们都是纯粹的脂肪，但却风味浓郁。
新疆的烤肉中，必须要有一块羊尾油，它是整串肉的灵魂，提供了浓郁的油脂香味。
而驼峰的油脂香味更为特殊，难以言表。
为了保温，这道菜是黄荣最后烹制的几道菜之一。
他的驼峰是从非洲空运过来的单峰驼驼峰，价格不菲。
在煎炸了驼峰过后，整座大厅里就已经被驼峰的油香所覆盖，经久不散。
油脂会容易发腻，所以这道菜黄荣选择了内蒙的糖醋做法。
整道菜外酥里嫩，酸甜不腻，十分可口。
费南也是第一次吃到这道菜，印象深刻，不过他明显感觉到，黄荣并没有发挥这道食材全部的魅力，这道驼峰显然还有更多的潜力可以挖掘。
反观欧师傅的这道羊肚菌烧豆腐，整体的把控力实际上是相当到位的。
羊肚菌中含有大量的天然谷氨酸，风味绝佳，一般在煲汤炖肉的时候放几枚，会极大的提升菜肴的鲜味。
不过这是一味辅料，更适合锦上添花，所以需要一味主料来搭，才能凸显它独特的味道。
欧师傅用上好的嫩豆腐，切成了方片，慢火煎至微黄定型，和羊肚菌一起炖煮，让鲜味慢慢渗透进了嫩豆腐中，竟然格外的和谐。
吸收了羊肚菌的鲜味后，豆腐的口感和味道变得有些像鱼腹，软糯鲜香，滋味绝佳。
只不过这道菜整体的味道偏向清淡，对上了糖醋驼峰这样味道浓郁食材，自然吃了点小亏。
评委虽然漱过口，但味蕾依然记忆着驼峰的肥美，再吃这道菜，就会觉得稍有寡淡，这是免不了的。
不过满汉楼虽然输了一阵，但依然保持着领先的优势。
随着一道道菜的呈
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