大唐验尸官

第182章 添丁进口

这样炸出来的“菠萝”才能色泽金黄，形态均匀良好。

这道菜，最考饶是油炸那一道工序。

不过付拾一不着急。

刚才她已经将鱼骨用油煎过了，此时正熬着鱼汤。

一会儿正好用这个鱼汤，来煮酸菜鱼片。

豆腐鱼汤就算了。付拾一琢磨着，这个气，喝点酸汤更开胃？

酸菜鱼不需要太多配料。主要是酸菜。

这一坛子酸菜还是她从蜀地带过来的，换过大坛子，加过水，里头满满当当的泡了萝卜和青菜。嫩姜，老姜。还有蒜。

付拾一挑出一块饱满的青菜，又挑了一个酸萝卜，姜和蒜也拿出来一块。

然后切好备用。

这些酸汤配料，直接用油炒出来。回头就可以放进鱼汤里，然后用来煮鱼片。

做好这一切，付拾一就开始炸鱼。

一看付拾一用了那么多油，刘大郎都有点儿心疼：“用太多的油了吧？”

付拾一摇头：“还能反复用的。明买点河虾，用来炸河虾吃。到时候再打一点酒，下酒特别香！”

刘大郎没忍住，咽了一口唾沫。

炸鱼不能油温特别高，否则容易发黄，而且炸糊了。

要趁着油温只有五层热的时候，双手拎着鱼皮，将菱形的鱼肉放进去炸。

这样一炸，鱼肉就开始收缩，然后两边往中间卷。

而那些菱形，一个个也才能根根分明。

付拾一这个时候才将手一松开，让整块鱼肉滑进油锅里。