、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
今天传授给你的是八大菜系中各具代表性的一道名菜，分别是鲁菜的太公望红焖烧鸡、川菜的水煮肉片、粤菜的阿一鲍鱼、苏菜的咕老肉、闽菜的佛跳墙、浙菜的龙井虾仁、徽菜的黄山炖鸽、湘菜的组庵鱼翅等。
制造方法和步骤：太公望红焖烧鸡的制作，首先要准备配料和食材有……
叶凯闭目宁神了足足有十来分钟，当看到所有知识全部被吸收，脑海里又出现那个影子开始对他进行示范教学时，他这才抄起了菜刀，开始做起菜来。
而此时，他的额头上多了几张白纸条，上面全都写着，柳烟+九婴几个字。
他也不怕别人发现什么，因为他知道别人根本不懂。何况他现在是以国厨大师的身份在表演，在座的能有谁见过国厨大师做菜的，一道面条征服了大家之后，哪里还有人敢多废话。
“嘀——”
终于进来了一条信息。
叶凯急忙拿起手机来看，见是龙晓云发来的，赶紧打开来看。
只见上面写道：信息收到，一切安好。勿慌！
叶凯一颗悬着的心终于落了下来，他迅速将贴在额头上的纸条全都撕掉，专心地做起了菜来。
“哇，小姐，叶凯太帅了。你看他做菜那样子，真是迷死人了。”苏珊在台下看着台上叶凯认真的样子，忍不住激动地舞着双手。
“怎么，又春潮泛滥，荷尔蒙爆表了？”任馨瞥了苏珊一眼，见她粉脸都激动发红，两眼看着叶凯的发直，不由轻轻地摇了摇头。
而其实，她的内心也是波澜涌动。
极为欣赏地看
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