姜末，葱白，也可再加一点野山椒。
接下来起锅烧油，油温六成热便可，淋上油，加一点老干妈的豆豉，一点就行，少量的盐，白糖提鲜，最后来一勺胡椒粉，搅拌一下，我们的剁椒酱就完成了！”
把腌制好的鱼头放入盘中。
杨振宇用筷子将调试好的剁椒酱平铺在鱼头上，“最后一步，等到锅里的水烧开，放入蒸笼蒸熟即可！”
蒸上鱼头后，杨振宇给张主任去了电话，让他叫人过来吃饭了。
张明康难得今天兴致好，原本准备打几斤今年酿的新酒过来喝，走进酒窖没忍住，开了以前的老缸，提了一勺起来又倒了回去，酒花非常漂亮。
“老子这五年高粱酒卖大几十块一斤，今天便宜你几爷子了！”
张明康还是打了一壶起来。
随后挨个给今天帮忙的村民去了电话，挨着近的，就相互喊一声。
一群爷们儿到的时候，鱼头刚好蒸熟。
众人挤进了厨房。
“看一下杨大厨的手艺啊！”
“我来学习学习！”
“小杨，还有好久开饭?”
“最多半小时！”，杨振宇在蒸好的鱼头上洒上葱花，再舀了半勺热油浇上去。
吱吱吱~
热油一下子把葱香提了起来。
“我日，好香！”
“这个辣椒，老子能吃五碗饭，谁都不要和我抢！”
“大厨就是大厨，放城里，这盘菜少说几十块！”
“几十块，这么大的胖头鱼头几十块你想吃哦？做梦哦！”
杨振宇道：“老叔，麻烦你们收拾一下屋门口的桌子，凳子在堂屋。”
“好嘞！我去摆桌子！”
“我来端菜！”
“小心烫！”，杨振宇提醒道。
“烫啥烫？皮糙肉厚的！”
杨振宇摇头笑了笑，洗干净锅，炒了两盘回锅肉，专门挑肥肉偏多的五花，老爷们儿就好这口。
接着又烧油酥了两盘花生米，拌一盆黄瓜。
最后熬汤把鱼肉下了。
半个小时后，全部菜上桌，准备吃饭。
张主任提着自己的酒壶道：“五年高粱酒，老子自己都舍不得喝！”
“哈哈哈，破费了，张主任！”
“来来来，倒上，我们先敬张主任！”
张明康一边倒酒一边说：“先敬小杨才
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