。”七筒应声,连忙蹦蹦跳跳的跑去小厨房找环儿。
姑娘铁定又要让环儿姐做好吃的了,真是好开心啊。
玉衡看着手舞足蹈的小七筒,心情也跟着飘了起来。
不一会儿,七筒便拉着环儿过来。
“环儿姐姐,姑娘唤你呢。”
七筒小眼睛亮晶晶看着环儿,冒着小心心。
“环儿见过姑娘。”环儿屈膝行礼。
玉衡抬手示意她起来。
环儿今年十四岁了,长得只是清秀,但是很耐看,人也很安静。
“环儿,今天有没有空?教你做一道点心。”玉衡笑着问道。
环儿惊喜地抬起头来,看着玉衡。
她知道她们家姑娘非常擅长做糕点,而且会做很多种她听都没听过的甜点。
“有有有。”环儿小鸡啄米般连连点头。
“行,先去大厨房弄些面粉和猪油,在看看有没有泡发的红豆弄些过来。”
老夫人方氏喜欢吃红豆粥,所以大厨房总是会备着红豆。
“姑娘,七筒去吧,七筒力气大。”七筒不等环儿应声,赶紧开口揽任务。
“行。”瞧见她一脸心急的样子,玉衡也不打击她了。
这道点心花的时间多着呢。
七筒得到允许,也不多说,自己一溜烟的朝厨房跑去。
环儿想跟都跟不上。
不一会儿,七筒就拎着个大篮子回来。
拿了半罐子正泡着清水的红豆,一袋五斤重的面粉和一罐新鲜的猪油。
玉衡要起来,七筒连忙跑过去扶着。
叫了人将东西拎进厨房,玉衡开始教环儿做。
“红豆炖起来,先熬至软烂。”
环儿把红豆挑出来洗了,装到新陶罐中,放在一旁的火炉上炖煮
玉衡一边说,环儿一边做。
“面粉和熟猪油按二比一的比例,和匀成干油酥面团。另外再按照五比一的比例,放温水和匀成水油面团。”
环儿手速很快,很快就将面揉好了。
“油酥面放入水油面中包拢收口,按扁,擀成薄面皮,折叠成三层。”
“对,就是这样,反复三次,再擀成六寸宽,十来寸长的酥皮,切成一样大的小块放起来。”
环儿一一照着玉衡说的步骤做。
做好了面皮放到一边,等红豆熬好了,加糖和油炒制成豆沙,每块酥皮上放
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