丝~袜奶茶最重要的两点，一是茶，二是奶，很多茶餐厅都能基本保持所用红茶的品质，师傅们也在努力钻研撞茶手法，
可落在奶上，那就相差太多了。
最多见的是使用价格更为低廉且方便的奶粉，这种多半是些经营不久的小店、路边摊什么的，基本是做流水客的生意，这些客人也未必能够喝出什么不同。
讲究的商家则会使用鲜奶，这基本都是些几十年的老店了，来的都是老客，不敢稍减品质，否则肯定会影响生意的。
像兰芳园这样的名店，又有佘玉龙坐镇，则在使用鲜奶的基础上，另有秘方。
牛奶醇厚，却远远不如羊奶鲜甜，所以加入少量的羊奶是不错的选择，不过羊奶天然的膻味很难完全去除，这对丝~袜奶茶来说可是大忌！
佘玉龙不愧是兰芳园的老师傅，他的秘方其实就是加入融化后的羊奶酪，只要控制好加入的量，融化后的羊奶酪不仅不会有任何膻味，反而会为丝~袜奶茶再添一层口感，尤其还多了一份淳厚香甜！
而周栋选择的意大利乳清奶酪，更是羊乳酪中的上品，当初组委会的食材提供人员听到吕绿馨要这种奶酪时，真是吃人的心都有了！价钱不说，这东西它还得走空运啊！
“这茶可以开始滤了，奶酪交给我。”
周栋将茶壶递给吕绿馨，由她去过滤，自己接过一小块奶酪，轻轻打开真空封，倒入提前准备好的瓷碟内，
在奶酪放入瓷碟的过程中，手从奶酪的表面轻轻抚过，传说级洗菜技能瞬间清除了奶酪中最后一丝杂质，并将这块本属上品的意大利乳清奶酪直接提升为绝品！
放入烤炉，将奶酪融化至九成时，周栋才将其放入玻璃撞盅内，
然后将温度刚刚好的热牛奶倒入撞盅，封好盖子后，开始在手中抛动撞盅，手法快速而流畅，就仿佛一名经验老到的掷骰荷官一般。
“奶茶配好了，真香啊！
要不要先取一杯放在展台上，也吸引些评委来品尝？”
吕绿馨在酒店里也没少喝丝~袜奶茶，却从没有哪杯奶茶能够给她如此震撼，她相信只要拿出去，立即就能吸引来大量的评委。
现在这样太吃亏了，别家展台上都是十几二十几样的早点，自家的展台上就只放了几个空杯子和一张土掉渣的早点名录。
那也敢叫名录？上面就写了丝~袜奶茶跟菠萝包，还不如路边摊提供的品类多呢......
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