时间，却没想到他一个个破开核桃后，就是在火上迅速过烤了一下，然后指甲在苦皮上挑开一个小口，拿着毛刷或来回横扫、或偶而轻旋，一片片苦皮就被刷落下来，而且还不用破开核桃肉，一个个核桃肉都是完整的，圆呼呼摆在那里，煞是可爱。
有些师傅悄悄拿起核桃肉查看，发现周栋剥离的极为干净，哪怕是最深的沟壑中也不见有半星苦皮留下，顿时纷纷咋舌，怪不得这道美食快要绝传了呢，就这手艺我这辈子怕是练不成了，看来我还是蒸包子比较合适。身旁立刻有人笑道，蒸包子你也蒸不过小周师傅啊，人家的狗不理你能学到几成？
核桃却是不能像枣泥那样处理，更不能放在钵里捣，那会走失太多核桃中的油分，周栋是完全用刀功将这些核桃切成泥状，等到最后完工的时候，一些师傅凑过去看，发现砧板上连半点油星都没有，
武侠里是侠客刀过不留血，小周师傅这是刀过不见油啊！虽说是那把宝贝菜刀锋利无比的原因，这快而准的刀功也确实是惊羡了不少人。
核桃和红枣处理好后，剩下的就比较简单了，看了眼巴巴望着自己的苏氏兄弟一眼，周栋感觉当师傅的还是得让学生们雨·露均沾，就教他们把米浆、核桃屑、枣泥和在一起用小药罐煮。
本来应该是用薄铫来煮这道甜品的，只可惜现在已经寻找不到这种传统厨具，药罐子虽然也是砂泥烧做，却比薄铫要厚了些，这就必须加大火力，必须要周栋亲自来看火。
周栋就这么守在一旁看着，每次都要控制大火将核桃酪烧到即将溢出的程度，然后不等其溢出，立即压小火力，如此周而复始，看得众人都是心惊胆跳。
要知道这火力一个控制不好，那可就真的溢出来了，药罐子的传热慢、退热一样也慢，就是多少年炉头上的师傅也可能会失手的。
一旦被酪汁溢出来，这罐子核桃酪就会精华全失，那就算是废了。
周栋却像是使用这种药罐子的老手一般，众人这边比看人走钢丝还紧张，他倒是旁若无事，一面看着火、一面还不忘交代几个学生遇到这种慢热的器皿该如何判断火力高低，竟然是一面‘教学’一面煮出了一罐子核桃酪。
看看火候已到，周栋迅速关了火，拿盖子将药罐子盖住，可他手再怎么快，一股诱人的甜香还是升腾了起来，还不是那种齁人的甜，淡雅如兰，其中还掺杂了一种冷酪幽香的感觉。
什么是冷酪幽香？就是你切开一块上等的奶酪，在刚切开的瞬间拿鼻子去闻，那种味道，
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