青蒜碎更是体现了老邢非凡的刀功，这俗话说‘切片切块不切角’，本来青蒜就不怎么规则，可他硬是切成了一个个小三角型的蒜碎，这种蒜碎进了口，能让你吃的舌头跟腮帮子都跟着痒痒，不咬几次舌头那都算厨师没本事。讲究！
最后一样花生豆才是最让人品味的，为什么这里不叫花生米？因为邢道明选择的是一种颗粒浑圆的小米子花生，粒粒都跟小珍珠一样的卖相，
这种既不是瘦尖的红米花生，也不是肚大两头尖的油果子，是花生里最优良的品种，无论炸来吃还是煮了当炸酱面的菜码，那都是一等一的好材料，
所以会吃的人到店里点花生，一定会说要‘花生豆’，要花生米的那是外行，可别怪店家给你上大油果子，那玩意后味发涩，根本就不是人吃的东西！
周栋看得很仔细，看一样就点一下头，冲邢道明笑笑、夸一句讲究！
老邢这个美啊，这就叫做货卖识家，没亏了他一大早就精细准备这些菜码。回头见到傻不愣登的商青雄就会说‘哎呀，这么多的菜啊？有八个啊！’心中越发鄙视这位‘世家苦孩子’。
春伯则是笑着不说话，其实他也不明白周栋一样样的对着菜码看什么，这有什么好看的？
不过他毕竟是人老成精，遇到看不明白的事情就不开口，还带着一脸高深莫测的微笑，反倒让邢道明以为他是个行家。
“哈哈，也就是周面王高眼，不白费了我的心思。”
邢道明开怀大笑，就像一个忙着向大人献宝的孩子，一溜烟的跑进厨房，端着个比面盆小了两号的瓷盆又跑了回来。
“周面王，请看看我的酱！
这也就是您来了，换了别人，我可舍不得用这三十年的老酱呢！”
说着掀开盆盖，顿时一股浓郁的鲜咸香气扑面而来，隐隐还带着淡淡的荤香，可周栋却是知道，这碗酱里面可没放肉。
“呵呵，邢师傅这炼酱的功夫，在白案中可是少见的高手了。”
周栋连连点头。
这碗酱黑中透出油亮，可在酱外盆端，却不见一丝油迹，这才是炼到了火候的炸酱，看得出邢道明是真下功夫了。
反观普通的炸酱师傅，就连京都的几家老字号炼出的酱，也会让人看到明油，这样的酱不光是酱香无法百分百发挥出来，还特别容易油腻，就算有八个菜码也很难压制的住。
真正上等的炸酱面，吃的时候绝对不能让人感到油腻，而是要在吃完后才回味
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