晾干表面的水分。放进干净的缸里面，烧上一锅浓盐水，晾温了就可以倒进缸里。等一个月左右就可以吃了，那时刚腌好的有些辣也有些苦，可有很多人就愿意吃这时候的芥菜。
这东西在这里用处可大着呢，可以用来做面条卤，就是用肉沫炒了咸菜沫，出锅用生粉勾芡就行了。
还有肉沫炒咸菜沫拌粥吃，切点咸菜丝用葱蒜和辣椒油，还有酱油醋拌了，又变得十分爽口。
平常人家就是咸菜切条，老人也会直接啃，根本就不用切，就着玉米大馇粥。
在草原上，会把腌好的芥菜疙瘩烀熟，然后晒干了当零食，或者当咸菜就着粥吃。
在秋收时节芥菜正新鲜的时候，还可以擦成细丝用水烫熟，去掉苦辣的味道，剁碎跟肉馅拌一起包饺子。
冬天还可以把腌透的芥菜切细丝，跟发泡好的黄豆一起炒了。
总之这种芥菜疙瘩是个好东西，除了生了啃，怎么吃都好吃。
这是悦儿在腌芥菜时跟看热闹的苏檀介绍的，直把他馋的嚷嚷着：“包饺子，趁这时候赶紧包点饺子。你家这么多，等我走时给我带点，回去让厨子照你的方法做。”
苏枳过来伸出手道：“一两银子一斤，四哥要多少？”
苏檀气呼呼的瞪着他：“那先把欠的一千斤给我。”
是的，他给了悦儿千两银票，呃，好吧，苏枳不吭声了。
茄子那些大个儿的有一部分也蒸熟了，撕开后在太阳下晒干，收起来冬天跟土豆一起炖。
还有一部分去了皮，用面粉滚一下，然后再晒。这个炖的时候要用点五花肉和土豆，因为茄子表面有面粉，炖出来汤会很稠，茄子还滑溜溜的。
辣椒留上几十斤没晒的，都剁碎之后做成辣椒酱。这个辣椒酱是用油炒过的，放了芝麻、大酱、盐和醋，还有香菜沫，酸辣鲜香非常下饭。特别是吃水拉面的时候，一定要来上一碟子辣椒酱。
做完辣椒酱的当天晚上，悦儿就亲手做了一顿水拉面。这其实不叫拉面，抻？算吗？
面和到包饺子那种软硬程度，醒好之后多揉揉，然后揪成饺子剂子那么大。都搓成小圆长条放到盆里，之后就把盆里放上水，要没过面团。
锅里炝好汤，烧开之后小火就往里掺面片，要在水盆里抻，那面汤相当清亮，面也筋道。
苏檀捧着大海碗，呼噜呼噜的吃了一头汗，末了恨恨的说道：“我那府里的厨子都该赶走，悦儿，你这边儿有做饭好的没有，
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