落枝飞

第一百五十章 愿景要用行动实现，除夕又至全家喜乐

杀猪时的八只，苏枳说太少了，又买了一些回来。烀猪肉时一起烀了，锅里只加了葱姜和黄酒，连盐都不加。

青菜特别少，这时候就有萝卜、白菜、胡萝卜和自己发的豆芽。年夜饭的凉菜是王大嫂做的，那是打渔人家吃的拌生鱼。

这道菜吃不出鱼生的味道来，主要就是用肉厚的草鱼，在这边叫做草根。

鱼的处理方法是去鳞和内脏后在头以下割一刀，然后鱼皮用刀划的跟肉分离一些，就伸进一根筷子进去，一点点把鱼皮跟肉分离。

鱼皮全剔下来之后，用锅放油小火煎到酥脆备用。

鱼肉再剔下来切片，就类似水煮鱼那样切出鱼片，之后再切丝，然后用浓度最高的醋泡起来。

这时就要准备配料了，配料是土豆丝白菜丝，要是夏天有黄瓜就再切点黄瓜丝和香菜段。

土豆丝焯烫断生，过一下凉水，白菜切丝，蒜切沫，再来点辣椒油和香油。生鱼丝用醋泡上半个时辰左右，就可以跟配料拌到一起了，放适量的盐，根据自己的口味掌握。

拌好之后若是吃着不酸，就再放些醋，一定要酸辣才爽口。煎好的鱼皮最后放，切成组丝拌进去。

剩下的鱼头和鱼骨可以用豆腐熬汤，喝之前放盐和胡椒粉。