“清油吧，加菜籽油就行了，牛油香是够香，但是太腻了，我不太习惯。厨柜里有村子里自己榨出来的菜籽油，真挺香的。”
夏长江说出了老一辈的心声。
当年，生活条件并没有那么好的时候，能吃上菜籽油已经算是大户人家，至于牛油锅，实在是吃不太习惯。
夏杰应声从厨柜里边拿出了爷爷说的菜籽油，闻了闻，确实有股天然的菜籽油香气。
“这油确实榨得不错。”
将金灿灿的菜籽油放入铁锅之中，不一会儿就烧热了，夏杰直接拎起锅，将热油淋在了之前调制好的酱料上。
当滚烫的菜籽油一淋在之前调制好的酱料上的时候，一股浓香瞬间溢出，让整个院子都充斥着这种香味。
“嚯，我光是闻着味道，就感觉能下两碗饭。”小东深深吸了一口，颇为兴奋地说道。
“现在还没放香料炒呢，等你香料泡好了之后，那才是咱们华夏美食——火锅真正开始变香的时候。”
夏杰一边淋着热油，一边不断的搅拌着调制好的酱料。
这个过程必须要全程搅拌，否则要是处理不好的话，很有可能整个火锅锅底吃起来，都带着一股子焦味。
一个好的火锅底料，对于火锅而言可谓是至关重要。
夏杰将油淋好之后，拿起锅铲开始翻炒锅中的酱料，每一次翻炒，夏杰都精准地控制着力度，可谓是恰到好处。
翻炒的目的是将水分炒出来，若是炒的时候不注意，就有可能就把酱料给炒糊了。
“杰哥，香料已经泡了半小时了。”宋小东的声音在旁边响起。
“给我吧。”
夏杰接过宋小东递过来的香料，放进去继续翻炒。
炒了约十分钟之后，夏杰将之前秘制的花椒油取了出来，最后放入花椒油收尾。
这个时候，火锅的香气也是最为浓厚的。
“我去，这火锅底料咋比海底捞的还香呀。”
宋小东站在夏杰的身后，眼睛死死盯着夏杰锅里的东西，口水都忘了擦。
“菜籽油炒制的火锅底料，会带着菜籽油特有的植物油香气。虽然口感上没那有牛油那么浓厚的口感，但是从香味来说，菜籽油是比牛油这种动物油更胜一筹。”
“小东，之前让您提前备好的大骨头汤放哪儿了？”
“就在你手边，打开锅盖，里边就是。”宋小东指了指夏杰手边的大锅。
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