的东西。
“首先，咱们先将洗干净的青椒打成接近液体的形态。因为咱们的青椒不去皮，所以会粘连在皮上。”
夏杰拿出了擀面杖，将带皮的青椒丝植物组织破坏。
“其次，咱们再把青椒丝放到牛油里煎。等到青椒丝不带皮的那一面煎出一层‘皮’，咱们就成功了。”
说到这里，不少的观众都看明白了。
“噢！这样原本应该化掉的青椒丝，因为有两层皮，所以就不会化掉了。”
“原来如此，这也是利用了牛肉的熔点较低的原理。”
“原来就这么简单。那个美利坚点评员还说需要注射器，把我给误导了。”
夏杰点了点头，肯定了观众们的想法。
随后，夏杰将煎好的青椒丝从铁锅之中“甩”出来，稳稳落在了旁边的碗里。
“其实这道菜的难点，也就只有三个地方。”
夏杰脸上依然挂着招牌式的礼貌笑容，竖起了三个手指说道。
“第一点，将青椒丝的植物组织控制在液体和固体之间，那一种入口刚刚化掉的程度。”
“第二种，青椒丝在和牛油接触的时候，如何让和牛牛油均匀地变成一层‘皮’。”
“第三点，就是在完成了前面两点之后，应该如何在青椒丝与食客舌头碰撞之前，减少与其他物体的接触。”
他之前之所以将煎好的青椒丝直接“甩”出了铁锅，正是为了减少锅铲与青椒丝的碰撞。
等夏杰说完之后，原本兴奋的观众们就像被泼了一盆冷水似的，一个个都傻了眼。
“我去，这是人能够做得到的事吗？”
“之前一直听说华夏厨艺博大精深，今天看来，的确如此啊。”
“得，杰哥你可别说下去了。我觉得我这辈子是没啥希望能做出来这道菜了。”
“一个青椒肉丝炒饭都需要如此高难度的技巧，看来厨师这一行并不好混啊。”
弹幕里，大家纷纷抱怨起青椒丝的难度来。
的确，若是家常菜里的青椒丝，大家将青椒丝炒熟就可以了。如果不嫌弃口感的话，甚至炒焦一些，也不是不行。
可到了夏杰这里，青椒丝的难度一下子被拔高了好几个层次。
现在观众们总算有了直观的认识：为啥同样是家常菜，夏杰做出来的就能够这么好吃。
火候、力度以及食材的选择等等，这些都是一位顶级厨师需要考虑的
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