我们来切点手撕鸡的配菜。”她把一块生姜刮皮切丝，又拿出一颗洋葱，同样切丝处理，“我一直以为市面上的酱油都是一样的，但原来细看配料表，他们是有区别的，如果能区分叫法就更好了。”
摆出她最近常用的那瓶酱油，又在它旁边放上新买的一瓶酱油，由于是同个厂商生产，所以这两瓶的瓶身包装都有七八成像，如果不是里面的液体容量不同，很容易就会搞混。
“虽然统称为‘酱油’，不过我常用这款还有个名字叫‘生抽’，它的颜色较淡，味道偏咸，我们平常炒菜、腌肉的时候总是会放一些的。”撕开新买的那瓶的包装，方晴暖继续介绍，“这一瓶啊还被叫做‘老抽’，由于制作的过程中加入了焦糖，它的颜色比生抽要深很多，还带着一点甜味，我们一般用它就是给菜品调色，让最后端上桌的食材看起来更鲜亮好看。”
【酸甜苦辣咸：突然发现自己脑壳空空，听完主播的话，好像什么都没记住=。=】
【 ORZ：生抽是常用的酱油，老抽是不常用甜甜的酱油？】
【雾里看花水中扯面：商家做的时候怎么都不分一下啊，主播不说我都没在意过。】
【 Aki每天要开心：厨师协会故意的吧，市面上很多食材和调味品大家其实都不知道要怎么正确烹饪[摊手][摊手]】
【芳华：有的买就感恩国王吧，要不是他逼着那群人每年公布一部分配方，咱们普通人连调味品是什么都不知道[双手合十]】
“主播以后会多观察、多探索，帮大家解锁更多食材的吃法和调味品的用处的，观众们如果有什么新奇的发现，或是有想不明白的问题，也可以在我的星博主页留言，我会定期去看的。”方晴暖拉回群情激愤吐槽着厨师协会的众人注意力，拎起刚烧开的水壶走到鸡腿肉面前，慢慢用水浇起了鸡皮。
“先烫一下鸡皮，这样可以给它定一下型，即使是焖煮、手撕，也不会出现破洞、碎掉的情况。”方晴暖给鸡皮来了个大特写，“你们看，鸡皮比刚才颜色深了一点，最外侧这一圈还微微打起了卷儿，这个程度就可以，把盘中残留的水倒掉。”
“撒上姜丝和洋葱丝，再倒入一些花雕酒，用给鸡腿按摩的手法把辅料抓匀。”有了撸猫经验的手就是不一样，看起来十分专业，“然后倒上一些生抽，大概25g左右吧，大家注意看鸡皮现在的颜色，接着倒入15g老抽，发现了吗？立刻颜色就深了好多。”
又加了两小勺白糖提鲜后，方晴暖继续抓了
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