嫩香，散发清香。至于火候嘛，一般师傅都能把控，最好是就成熟，千万别全熟，做到鸡骨有一丝血丝最佳，那样鸡的味道和口感才是最为鲜嫩的。”
“哦？是嘛？隔水清蒸？”花嫂子毕竟常在厨房转悠，听出了一点门道了。
“其实想香油鸡，也可以用清油浇制，油锅放在下面，用一根棍子将鸡架在锅上，热油蒸汽向上热下方，上面油淋，反复浇泼即可，也到八九分熟。”池仇边说边比划，对油淋鸡他颇有心得，这一道也是他的拿手菜。
“等等!等等。你是说，香油鸡，直接用油泼？”三林好奇的问道：“这多浪费油呀！”
“也许吧，这也是另外一种做法就是了。”
一般来说香油鸡主要的香油还是在蘸料里，这年代，油不是个随处可得的东西，大锅油爆，很多商家都舍不得，更别说只是为了做一两只鸡了，虽然油不会用一次就丢弃，但这种“奢靡”的做法，就算是天生喜欢研究新菜式的厨子也不会脑洞大开去尝试的，否则很有可能被辞退。
外行人看热闹，内行人听门道，不同于大壮、艾苞儿他们只会流口水，这个做法倒是深深打动了花嫂子。
艾苞儿露出一丝艳羡：“听你这么说，我都觉得好吃。”
“那是自然，只不过确实有些费油，不过呢，若是店面主打一个招牌菜，比如挂的招牌就是宴湖香油鸡，每个进来的人必定会点一只的话，就不存在浪费了。”池仇侃侃而谈，想到以前满大街的化州香油鸡和黄焖鸡米饭，这种特种经营模式，还是有很大的发展空间。
“只做香油鸡？”现在的酒楼、酒肆，没有什么“招牌菜”的概念，相比之下，那种街边“卤水”相对更符合这种方式。
“只做一种，家里养的鸡也不够呀，就算只养一年，一天就算是卖三十只，也不可能供应的过来的。”二虎对酒肆经营还是清楚的，他们院里养了差不多五六十鸡，万一可能进店点明要吃香油鸡，那估计开上半旬就要断货了。
“所以说嘛，我打算开个养鸡场。”
“啥？”
“养鸡场？”
一语惊起起千层浪，桌面上一下子炸开锅了。
“你们有啥好惊讶的，我不是让在下游做个大棚了吗？那就是我准备的养猪场。”
“啥？”
“养猪场？”
……
所有人都懵了，到底是养鸡场还是养猪场？
池仇摆摆手：“咱们便吃边
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