样儿。剥去粽子叶。沾了白糖吃。比较清爽。吃的是那种纯粹的粽叶香和米香味。
话说。三个肉食动物对这种清淡食品怎么能感兴趣呢。
不过。安然今年并不打算只包这种简单的。家里养着三只身大力不亏的壮劳力。不用白不用。白用就要可劲的用。包粽子包他个花样缤纷。种类纷多。吃得好了。节过得才有趣嘛……反正。现在某大厨觉得自己算是受三个吃货的传染了。提到过节不想别的。头一个反应就是。吃什么好呢。
唉。真是悲摧啊。
在大干一场之前。某大厨觉得有必要对三个帮工做一下思想动员工作。
怎么动员呢。
再沒有比动员吃货更简单的事了。
直接念一串粽子名和相关的配料就立刻搞定了。
尤其是当三个吃货听到配料里有肉有蛋黄有活腿。马上就两眼放光。干劲十足。姜成卓立刻掏出纸笔。精神百倍的拉采购清单。江杰云和赵真旭则在边上不停的叫着。“肉肉肉。肉得多买啊。还有那个活腿。这个必须多买。”
知道的是这三个家伙馋得不行。不知道的还以为这几位多长时间沒闻过肉味了呢。
粽叶买的是两种。一种干燥的箬竹的竹叶。一种是本地就地取材的新鲜苇叶。这两种叶子包出來的粽子在味道上也有微妙的差别。而且。箬竹叶片大。包出來的粽子就大。便于往其中添充各种配料。而苇叶的叶片窄。包出來的粽子个儿头便小。不能添充太多的配料。但胜在叶子新鲜。清香味浓。
干燥的箬竹叶不能直接包。要提前洗净。浸包。苇叶简单一些。洗净即可。
江米。也就是糯米。江米是本地的称呼。也要提前用冷水浸泡。
一般人家都习惯头一天晚上临睡前将箬竹叶和江米泡好。浸上一宿。第二天一早就可以开工了。
因为养着三只吃货。光是江米和粽叶子就泡了好几大盆。
其他的配料也要事先准备妥当。该切丁的切丁。该腌渍的腌渍。
一切准备齐全。这才是正式开包。
包粽子。绝对是个技术活。
无论是往粽叶里填米。还是最后的捆扎。每一个步骤都马虎不得。
锦岭这边地处东北。习惯包三角粽。除非是特别宽的粽叶。否则一般说來。如果用箬竹叶的话需要把两片拼起來。苇叶更窄。甚至需要三片叶子。
姜成卓这只铁公鸡也是难得的大方一回。买箬竹叶和苇叶时。都选了特
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