么老实。
为了图省事。她总是在有空的时间就焖上它一大锅。然后分别放在保鲜盒里。塞进冰箱冻上。要吃的时候。直接取出放微波炉里解冻。
直接吃也很香。想加点花呢。就再放点别的菜进去。
今天既然是吃西红杮炖牛肉。自然加的就是西红杮。
用安国庆和李彩凤的说法是。这是道带了洋味的菜。
为什么说带了洋味儿呢。
按他们夫妻俩的逻辑來讲是这样的。西红杮在东北这边又叫洋杮子。洋杮子洋杮子。顾名思义就是老洋毛子吃的杮子。用老洋毛子吃的杮子炖肉。那还不带洋味儿吗。
所以。安然坚定的认为。做带洋味儿的菜。在配料上也干脆一洋到底为好。所以葱、姜、蒜不能少。但洋葱……也就是老洋毛子吃的葱也是绝对不能少滴。此外。还不能忘了黑胡椒。这味纯正中餐几乎用不到的调料。再说了。沒看人家名字里带个胡字吗。明显就是老洋毛子的调料啊。
其实只要牛肉是现成炖好的。这道菜做起來容易着呢。
热油锅加入蒜爆香。然后把去了皮。切成小碎丁的洋柿子放进去煸炒。
炒到什么时候算好呢。
那要看你的口味了。
安然喜欢洋杮子味浓一点的。直接拿锅铲把丁压成了泥。加点酱油加点油。出锅时洋杮子丁已经炒成了酱汁状。
也有人喜欢将西红杮切成大块。出锅时形状依旧美丽动人。
反正口味问題嘛。谁掌勺谁说了算。安然就爱吃酱汁型的。家里其他人也只得别无选择的随着她來。按照正常的步骤來说呢。下面要炒锅放油。放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味。然后把过了热水。焯去血沫的牛肉块加入其中翻炒。然后把上一个步骤出锅的西红杮的酱汁兑进去。再把调料什么的。如盐啊、黑胡椒啊、料酒啊也统统按量加足。炒上几上。最后放入高汤。沒过牛肉。大火烧开再转小火。
接下來就你炖吧。拿出你的耐心。慢条斯理的炖上俩点儿。捞出一块。一尝。嗯。肉烂了。再转成大火把汤汁收至浓稠才算完活。
到安然这儿。自然就沒这么漫长复杂的过程了。她的牛肉是现成的。把洋葱什么的炒吧炒吧。解了冻的熟牛肉往里一放。再加上炒好的西红杮酱汁。将调料什么的放放好。加上现成的牛肉汤。原汤化原食。大火烧开。小火收汁。
速成的美食。方便快捷。牛肉熟烂。微酸轻甜。汤汁浓稠。味道也不错。
当
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