我凭美食风生水起

第010章 腊味海鲜煲仔饭

人一头抬着回去。

中午一家人热了早上的粥简单填了肚子，下午不用上工，早早就开始做晚饭。

张大丫用一部分八爪鱼和两只大螃蟹，加上腊肉和腊肠一起做了一大锅煲仔饭。

两条小的石斑鱼和鲍鱼则是用来煮汤。

剩下的明天再吃。

煲仔饭在往半熟的米饭上铺海鲜和腊味之后就开始往外冒香气了，待熟了之后端上桌，一揭盖，一股浓郁的鲜美醇香扑了围坐的人满脸。

熟了之后，腊肉和腊肠的肥肉部分变得油亮通透，瘦肉部分也劲道丰润，咬一口，浓郁的肉汁在嘴里热腾腾地炸开。

主料中肥肉的脂香、瘦肉的甘香，配料中米酒的醇香、腐乳的酱香、白糖的甜香，熏制时染上的木材果香，还有被螃蟹焗煮出的汁液浸渗的鲜香，层次丰富，使口腔、齿颊、味蕾都得到了充盈的满足感。

小八爪鱼肉质软嫩弹牙，蟹肉韧实、蟹膏鲜美，又因为混和了腊味的油脂而多了一种润泽芳香的口感。

本来山水不相逢的海和陆在砂锅中乍然相遇，在热力和蒸汽的撮合下，你中有我、我中有你，相辅相成，相互成就。

晶莹剔透的动物油脂，鲜香甜美的海鲜汁液，层层渗透到饱满的米粒中，让米饭也变得肥润甘香，鲜美可口。

吃几口肉和米饭，接着来一口与米粒一样沾染上了油和汁的嫩绿生菜，爽脆清甜的口感，完美地中和了肉类吃太多带来的腻味。

而石斑略经油煎后加水煮开片刻，加入切成片的鲍鱼，煮好的汤，汤色乳白，鲜美浓郁，特别香甜。石斑鱼肉质嫩滑入口即化，鲍鱼片爽脆弹牙有嚼劲，清而不腻。