我凭美食风生水起

第080章 米制糕点

准备了出来。

外表的原材料差不多，都需要糯米粉、淀粉、白糖、油、以及奶粉和水，冰皮多了一个粘米粉。

馅料方面她打算做一样的，这样也能更好地区别出两种点心的特点嘛。

至于做什么馅，配甜口的点心，她手上能用来作馅的也就那几样：红薯、香蕉、金桔、冬瓜、山药。

金桔最先出局。因为没有经过腌渍处理的金桔鲜果带着微酸和微涩的味道，直接生吃没问题，但是用作馅料，因为没有找到相关的资料可参考，也没有时间给她慢慢去试，她怕做出来味道会一言难尽。

鲜冬瓜不能单独用来做馅料，不过因为冬瓜纤维口感不错，可以取纤维加入一部分果肉和果汁调成馅料，像做香蕉馅的话就可以用上。

但是最简单的还是做薯泥馅，只需要蒸熟捣成泥，加入由少量热水和白糖、奶粉化成的甜奶液搅拌均匀就成。

那就这个了。第一次操作，越简单越好。

首先红薯去皮下锅蒸。

拿出两个碗，一份里面放糯米粉、淀粉、白糖、油、奶粉和水，另一份放的是糯米粉、粘米粉、淀粉、白糖、奶粉、水和油，各自搅拌均匀至糊状。

碗面蒙上保鲜膜，然后在保鲜膜上扎出小孔。

这时红薯也蒸好了，取出，换两碗粉糊下锅蒸。

蒸十来分钟，打开搅拌一下，继续蒸。

等把红薯处理成薯泥馅，粉糊也蒸好了。

把碗取出，再一次搅拌蒸好的粉糊至顺滑，然后倒进隔热食品袋里，趁热揉成长条状。

粉团条摊凉后分切成大小均匀的剂子，手上沾些炒熟的糯米粉，取剂子先是搓圆、然后按扁，像做籺一样捏成带点臼形的圆片，放馅料，捏合封口。